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Mititei
Gastronomía rumana De Wikipedia, la enciclopedia libre
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Los mititei o mici (pron. ‘michi’; significado en rumano: ‘pequeños’ o ‘diminutos’) son un plato tradicional de la cocina rumana,[1][2] consistente en carne picada con forma de rollo que se asa a la parrilla.[3] La carne empleada en esta especie de albóndiga o ćevapi es generalmente una combinación de cordero y ternera o cerdo y ternera,[4] aderezado con ajo, pimienta negra molida, tomillo, pimienta de Tabasco, coriandro (cilantro) y jugo de hueso de ternera (parecido al demi-glace), a lo que se añade un poco de bicarbonato de sodio. Esta combinación de ingredientes le otorga un sabor distintivo, diferente a otros platos de este tipo.[5]
Se sirve por regla general acompañado de mostaza y una cerveza. Los mititei son un aperitivo muy popular en Rumanía y puede decirse que es uno de sus platos nacionales.
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Difusión
El plato es también típico de la diáspora rumana, siendo muchas veces adaptado al país donde residen dichas comunidades.[6] Fuera de Rumanía es conocido muchas veces como kebab rumano. En Israel, la extensa comunidad de judíos de origen rumano[7] ha conservado su especial modo de preparación del mici con base en carne de cordero y ternera,[8][9] y se sirve en ocasiones con pita, patatas fritas y ensalada mediterránea; muchas veces se mezcla con otras carnes típicas de preparación mediterránea y platos como el hummus, si bien en los restaurantes rumanos «puros» se sirve con otras comidas de la concina rumana, como la mămăligă, los sarmale y en invierno con ciorbă como primer plato.[7]
El mici es también muy común entre la comunidad rumana de Alemania.[6]
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Historia
La leyenda popular dice que los mititei fueron inventados una tarde en un bar llamado La Iordachi en Bucarest, lugar muy conocido por sus salchichas.[cita requerida] Sin embargo, existen platos muy similares en muchos países de Europa del Este, pero con sabores muy diferentes del mici rumano.
Galería
Referencias
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