Relish

Relish (llamado salsa americana en Chile) es un condimento cuyo principal objetivo es el de reforzar sabores de algún alimento. El ingrediente principal suele ser un encurtido de frutas o verduras cocinadas y finamente picadas.^[1] Es condimento habitual de barbacoas.^[2]

Pollo acompañado con un relish de melocotón y aceite de oliva.

Usos

Suele emplearse muy a menudo en las cocinas anglosajonas como condimento de sándwiches y hamburguesas.^[3] Así como en barbacoas.^[2] En la cocina inglesa es frecuente ver este acompañamiento aplicado sobre pan o queso. Se emplea a veces indistintamente la palabra condimento y relish erróneamente, ya que el condimento se suele aplicar a los alimentos en pequeñas proporciones (por ejemplo la mostaza), mientras que el relish es más abundante en su aplicación a los platos.^[1]

En Estados Unidos es uno de los condimentos más populares para los perros calientes. En Chile se le conoce como "salsa americana" o simplemente como "americana", siendo ocupado principalmente en los completos (variación local del hot dog).

Tipos de relish

• Ajvar
• Zacuscă
• Carrot relish
• Cheese relish
• Chow-chow
• Cucumber relish
• Ćwikła
• Eneldo
• Hot dog
• Mixed pickles
• Piccalilli
• Sweet pickle
• Onion relish
• Sauerkraut
• Salsa tartar
• Chutneys
• Tomato relish