Dunkel

Dunkel tai dunkles on perinteinen, saksalaistyylinen tumma lagerolut.^[1] Sana dunkel on ja saksan kieltä ja tarkoittaa tummaa. Dunkel-oluiden väri vaihtelee tumman mahongin väristä ruskeaan. Dunkel on maultaan vahvasti mallasmainen. Maussa voi olla vivahteita esimerkiksi pähkinästä, toffeesta tai tuoreesta leivästä. Dunkelin keksi Münchenissä asunut Carl Sedlmayr nuorempi 1830-luvulla, ja se tunnetaan myös nimellä Münchener. Se on perinteisesti ollut müncheniläinen ja kulmbachilainen oluttyyppi.^[2][3]

Brauhaus Lemken dunkel-olut

Dunkel valmistetaan ohramaltaasta siten, että mäskistä osa erotetaan ja keitetään kiehumispisteeseen mäskäyksen aikana ja lisätään sen jälkeen takaisin muun mäskin sekaan. Jotta olut saa riittävän tumman värin ja halutun maun, erilleen otettua mäskiannosta voidaan keittää jopa 45 minuuttia.^[4][5][6]