Acide carminique
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L’acide carminique est un colorant anthraquinonique de couleur rouge, naturellement présent chez certaines cochenilles (ex : Dactylopius coccus ou Kermes vermilio). Cette substance permet à ces insectes de se protéger des prédateurs. L'acide carminique est l'agent colorant du carmin. Sa formule chimique est C22H20O13.
Acide carminique | |
Identification | |
---|---|
Synonymes |
C.I. 75470 |
No CAS | 1260-17-9 |
No ECHA | 100.013.658 |
No CE | 215-023-3 |
No E | E120 |
SMILES | |
InChI | InChI : vue 3D InChI=1/C22H20O13/c1-4-8-5(2-6(24)9(4)22(33)34)13(25)10-11(15(8)27)16(28)12(18(30)17(10)29)21-20(32)19(31)14(26)7(3-23)35-21/h2,7,14,19-21,23-24,26,28-32H,3H2,1H3,(H,33,34)/t7-,14-,19+,20-,21-/m1/s1 |
Apparence | solide rouge |
Propriétés chimiques | |
Formule | C22H20O13 [Isomères] |
Masse molaire[1] | 492,386 4 ± 0,022 9 g/mol C 53,66 %, H 4,09 %, O 42,24 %, |
Propriétés physiques | |
T° fusion | 136 °C (décomposition)[2] |
Solubilité | 1 300 mg·L-1 (eau, 25 °C)[2] |
Masse volumique | 490 kg·m-3 |
Propriétés optiques | |
Spectre d’absorption | 495 nm |
Pouvoir rotatoire | +3,1 º; c = 1 dans l'eau |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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La première production d'acide carminique synthétique par des chimistes organiciens remonte à 1991.
Le code E120 désigne un colorant alimentaire rouge basé sur l'acide carminique et le carmin.