Awamori
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L’awamori (泡盛?) (de l'okinawaïen : 泡盛, アームイ, āmui) est une boisson alcoolisée spécifique à Okinawa, au Japon. Il est fabriqué à partir de distillation de riz, d'eau, de levure et d'Aspergillus luchuensis (ja), un champignon microscopique noir (levure) appelé localement kuro kōji (黒麹?, kōji noir) ou kuro kōji-kin (黒麹菌?, levure noire).
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Awamori 'Amui (okinawaïen) | |
Une bouteille d’awamori de la distillerie Kikunotsuyu de l'île Miyako à Okinawa. | |
Pays d’origine | Royaume de Ryūkyū (aujourd'hui au Japon) |
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Principaux ingrédients | Riz, eau, levure, Aspergillus luchuensis |
Degré d'alcool | 30 % |
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Il contient environ 30 % d'alcool.
Les habitants d'Okinawa le boivent allongé d'eau avec des glaçons, mais il peut aussi se boire pur pour les awamori âgés, on the rocks (avec des glaçons) ou en cocktail.