Foie de veau à la bordelaise
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Le foie de veau à la bordelaise est une spécialité de Bordeaux et de sa région qui se cuisine au vin blanc. Il est répertorié par l'université Michel de Montaigne-Bordeaux III, rattachée au Centre national de la recherche scientifique, parmi les trente mets régionaux portant le qualificatif « à la bordelaise[1] ».
Davantage d’informations Lieu d’origine, Place dans le service ...
Foie de veau à la bordelaise | |
Découpe de foie de veau entier à la bordelaise et sa quenelle de purée de pommes de terre | |
Lieu d’origine | Aquitaine |
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Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Foie en tranches alterné de tranches de jambon, accompagné d'une sauce aux échalotes et au vin blanc. |
Mets similaires | Foie cuit entier |
Accompagnement | vin rouge bordeaux bordeaux-supérieur |
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