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Cette page contient une liste de variétés de houblon, classées par pays.
On estime à environ 150 le nombre de variétés (cultivars) de houblon cultivées dans le monde en 2019[1].
Les différentes variétés peuvent être divisées en trois catégories, selon leur utilisation :
Les (anciennes) variétés belges suivantes[2] sont peu ou plus cultivées.
Nom | Type | Alpha (%) | Bêta (%) |
---|---|---|---|
Admiral | amérisant | 13,5-16,2 | 4,8-6 |
Boadicea | double | 9-11 | 3,6 |
Bramling Cross | aromatique | 5-7,8 | 2,3-3,2 |
Brewer’s Gold | amérisant | 6-9 | 3,1 |
Bullion | amérisant | 6-9 | 5-6 |
Challenger | double | 6-9 | 3,2-4,2 |
First Gold | double | 7-11 | 3-4,1 |
Fuggle | aromatique | 3-6 | 2-3 |
Goldings | aromatique | 4-8 | 2-2,8 |
Herald | double | 11,9-12,8 | 4,8-5,5 |
Northdown | amérisant | 6-10 | 4,4-6,2 |
Northern Brewer | amérisant | 7-11 | 8-10 |
Phoenix | amérisant | 10-12 | 4,2-5,5 |
Pilgrim | amérisant | 10-12 | 4,3-5 |
Pilot | amérisant | 8-12 | ? |
Pioneer | amérisant | 9-12 | 3,5-4 |
Progress | aromatique | 4-8 | 1,8-2,7 |
Target | amérisant | 8-13 | 4,5-5,7 |
Yeoman | amérisant | 8-14 | 4-5 |
Whitbreads Golding | aromatique | 4-8 | 2-2,7 |
Nom | Type | Alpha (%) | Bêta (%) |
---|---|---|---|
Ariana | double | 10-13 | 4,5-6 |
Callista | aromatique | 2-5 | 5-10 |
Hallertau Hersbrucker | aromatique | 2-5,5 | 4-5,5 |
Hallertau Mittelfrüh | aromatique | 4-6 | 3-5 |
Hallertauer Magnum | amérisant | 12-14 | 4,5-5,5 |
Hallertauer Taurus | amérisant | 12,3-17,9 | 4-6 |
Herkules | amérisant | 14-17 | 4-5,5 |
Merkur | amérisant | 12-16,2 | 5-7,3 |
Opal | aromatique | 4-8 | 3,5-5,5 |
Perle | aromatique | 5-9 | 3,5-5,5 |
Saphir | aromatique | 3-6 | 6,5 |
Spalt Select | aromatique | 3,5-5,5 | 3-4,5 |
Smaragd | aromatique | 4-6 | 3,5-5,5 |
Tettnang | aromatique | 3-6 | 4,4 |
Tradition | aromatique | 4-7 | 4-5 |
Nom | Type | Alpha (%) | Bêta (%) |
---|---|---|---|
Ahil | amérisant | 10-12 | 4-5 |
Apolon | amérisant | 10-12 | 4 |
Atlas | amérisant | 5-9 | 3,2-4,1 |
Aurora | aromatique | 5,5-9,5 | 3,2-5,5 |
Blisk | double | 9,7-14,1 | 3,3-4,8 |
Bobek (Styrian Golding B) | aromatique | 3,5-7,8 | 4-6,1 |
Buket | aromatique | 8,7-13,5 | 4,2-6,3 |
Cekin | aromatique | 6-8 | 2-3 |
Celeia | aromatique | 5-6 | 3-4 |
Cerera | aromatique | 5-6 | 3-4 |
Cicero | double | 6-7 | 2,5 |
Dunav | aromatique | 5,1-9,6 | 2,8-4,6 |
Extra Styrian Dana | double | 11-16 | 4,8-6 |
Styrian Golding | aromatique | 3-6 | 2,5-3,5 |
Nom | Pays | Type | Alpha (%) | Bêta (%) |
---|---|---|---|---|
Aramis | France | aromatique | 7-8,5 | 3,8-4,5 |
Elsasser | France | aromatique | env.3-5 | env.3-5 |
Junga | Pologne | amérisant | 10-13 | 5-8 |
Lubelski | Pologne | aromatique | 3-5 | 2,5-3,5 |
Marynka | Pologne | amérisant | 8-12 | 10,2-13 |
Précoce de Bourgogne | France | aromatique | 3,1-3,7 | 2,6-3,5 |
Strisselspalt | France | aromatique | 2-5 | 3-5,5 |
Sybilla | Pologne | double | 6-8 | 4-7 |
Tardif de Bourgogne | France | aromatique | 3,1-5,5 | 4,5 |
Nom | Type | Alpha (%) | Bêta (%) |
---|---|---|---|
Ahtanum | aromatique | 5,7-6,3 | 5-6,5 |
Amarillo | aromatique | 8-11 | 6-7 |
Apollo | amérisant | 15-19 | 5,5-8 |
Aquila | aromatique | 6,7-8,9 | 4,1-4,9 |
Azacca[3] | aromatique | 14-16 | 4,0-5,5 |
Banner | double | 8,4-13 | 5,3-8 |
Bravo | amérisant | 12-14 | 3-5 |
Calypso | double | 12-14 | 5-6 |
Cascade | aromatique | 6-8 | 5-5,5 |
Cashmere | double | 7,7-9,1 | 3,3-7,1 |
Centennial | double | 7-12 | 3,5-4,5 |
Chelan | amérisant | 12-14,5 | 8,5-9,8 |
Chinook | double | 8-13 | 3-4 |
Citra | aromatique | 9-11 | 3,5-4,5 |
Cluster | double | 6-9 | 4,5-5,5 |
Columbus | amérisant | 13-18 | 4,5-5,5 |
Comet | amérisant | 9,5 | 4 |
Cryo | aromatique | ||
Crystal | aromatique | 3,5-5,5 | 4,5-6,5 |
Delta | aromatique | 5,5-7 | 5,5-7 |
El Dorado | double | 14-16 | 7-8 |
Equinox | aromatique | 14,4-15,6 | 3-5,3 |
Eroica | amérisant | 12-15 | 4,6-5,1 |
Galena | amérisant | 10-14 | 7-9 |
Glacier | aromatique | 4-7 | 8,2 |
Greenburg | aromatique | 5,2 | 7,2 |
Horizon | amérisant | 10-17 | 6,5-8,5 |
Idaho 7 | aromatique | 13-15 | 4-5 |
Liberty | aromatique | 3-6 | 3-4 |
Millennium | amérisant | 15,5 | 4,8 |
Mosaic | double | 11,5-13,5 | 3,2-3,9 |
Mount Hood | aromatique | 3-6 | 5-7,5 |
Mount Rainier | aromatique | 6,1 | 5,7 |
Newport | amérisant | 13,5-17 | 7,2-9,1 |
Nugget | amérisant | 10-14 | 4-6 |
Palisade | aromatique | 5,5-9,5 | 6-8 |
San Juan Ruby Red | aromatique | 7 | ? |
Santiam | aromatique | 4-7 | 6-8 |
Satus | amérisant | 12,5-14 | 8,5-9 |
Simcoe | double | 11-15 | 4-5 |
Sonnet | aromatique | 4-6 | ? |
Sterling | aromatique | 5-9 | 4-6 |
Summit | amérisant | 13,5-15,5 | 4-6 |
Super Galena | amérisant | 13-16 | 8-10 |
Tillicum | amérisant | 12-14,5 | 9,8-10,5 |
Tomahawk | voir Columbus | ||
Ultra | aromatique | 4-5 | 3,6-4,7 |
Vanguard | aromatique | 5-7 | 6-7 |
Warrior | double | 15-18 | 4,5-5,5 |
Willamette | aromatique | 3-6 | 3-4 |
Zeus | voir Columbus |
Nom | Pays | Type | Alpha (%) | Bêta (%) |
---|---|---|---|---|
Alpharoma | Nouvelle-Zélande | double | 5,8-10,9 | 2,6-4,8 |
Calicross | Nouvelle-Zélande | double | 5,8-7,9 | 4-7,8 |
Ella (Stella) | Australie | aromatique | 14-16 | 4-4,5 |
Feux-Cœur Français | Australie | amérisant | 12-16 | ? |
Galaxy | Australie | double | 13,5-14,8 | 5,8-6 |
Green Bullet | Nouvelle-Zélande | amérisant | 10-13 | 7 |
Kohatu | Nouvelle-Zélande | aromatique | 6,8 | ? |
Motueka | Nouvelle-Zélande | aromatique | 5-7,5 | 5-5,5 |
Nelson Sauvin | Nouvelle-Zélande | double | 10-13 | 6-8 |
Pacific Gem | Nouvelle-Zélande | amérisant | 11-15 | 8,2 |
Pacific Jade | Nouvelle-Zélande | amérisant | 12-14 | 7-8 |
Pacifica | Nouvelle-Zélande | aromatique | 4-8 | 6 |
Pride of Ringwood | Australie | amérisant | 9-10,5 | 5,5-6 |
Rakau | Nouvelle-Zélande | double | 9-11 | ? |
Riwaka | Nouvelle-Zélande | aromatique | 4,5-8 | 4-5 |
Southern Cross | Nouvelle-Zélande | amérisant | 12-14 | 5-6 |
Sticklebract | Nouvelle-Zélande | amérisant | 13-14 | 7,5-8,5 |
Summer | Australie | aromatique | 4-7 | 4,8-6,1 |
Super Alpha | Nouvelle-Zélande | double | 10-12 | 7-8,5 |
Super Pride | Australie | amérisant | 13,5-15 | 6,4-6,9 |
Taiheke | Nouvelle-Zélande | double | 6-8 | 5,0-5,5 |
Topaz | Australie | amérisant | 15,5-18 | 6-7 |
Wai-iti | Nouvelle-Zélande | aromatique | 3 | ? |
Waimea | Nouvelle-Zélande | double | 16-19% | 7-9% |
Wakatu (Hallertau Aroma) | Nouvelle-Zélande | aromatique | 7-10 | 8,5 |
Sur la base de la distribution de la variation génétique actuelle, Murakami et al. soutiennent que le genre Humulus est probablement originaire de Chine[4]. Comme indice supplémentaire, ils mentionnent que les trois espèces du genre Lupulus : H. lupulus L., H. japonicus Siebold & Zuccarini (syn. H. scandens (Loureiro) Merrill) et H. yunnanensis Hu, sont présentes en Chine et l'une de ces espèces y est endémique.
Le houblon est cultivé en Chine depuis 1921. La première variété cultivée, Hadora, a été introduite d'Allemagne.
En 1956, la société South African Breweries Hop Farms Ltd (qui fait maintenant partie de SABMiller) a lancé un programme de sélection. L'intention était de cultiver de nouvelles variétés adaptées au climat et à la durée d'ensoleillement de la région d'Outeniqua (municipalité de George), Afrique du Sud. En 1972, la variété Southern Brewer a été mise sur le marché et est restée la principale variété de houblon cultivée en Afrique du Sud pendant les 20 années suivantes. Parce qu'il y a trop peu d'heures de lumière du jour autour de l'équateur, on a dû recourir à la lumière artificielle pour faire pousser ces houblons. Ce n'est qu'en 1992 que deux nouvelles variétés ont été sélectionnées, Outeniqua et Southern Promise, qui pourraient pousser avec moins de lumière du jour[5].
Nom | Pays | Type | Alpha (%) | Bêta (%) |
---|---|---|---|---|
Outeniqua | Afrique du Sud | amérisant | 12-13,5 | 4,1-5,1 |
Southern Brewer | Afrique du Sud | amérisant | 9-10,5 | 3,6-4,5 |
Southern Promise | Afrique du Sud | double | 9,5-11,5 | 3,6-5,4 |
Southern Star | Afrique du Sud | amérisant | 12-14 | 4,8-5,2 |
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