Maroilles (fromage)
appellation d'origine désignant un fromage dont la production et la transformation s'effectuent dans la Thiérache française / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Le maroilles ou marolles, prononcé [maʁwal]/[maʁɔl], est une appellation d'origine désignant un fromage dont la production et la transformation s'effectuent dans la Thiérache française[1] (départements du Nord et de l'Aisne). Ce fromage au lait de vache doit son nom au bourg de Maroilles où existait une importante abbaye dans la communauté, qui achetait les fromages aux agriculteurs producteurs fermiers pour les revendre après affinage.
Pays d’origine | |
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Région | |
Lait | |
Pâte | |
Appellation | |
Nommé en référence à | |
Volume commercialisé | |
Aire de production |
Sa meilleure période de consommation s'étend de juillet à mars[2].
Cette appellation est enregistrée comme AOC (décret du ), . Il est actuellement régi par le décret du (JO du ) et d'une AOP depuis 1996[3].