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Le menuisier est un artisan qui travaille traditionnellement le bois et dont la discipline est la menuiserie.
Le terme de menuisier vient du latin minutiare, qui signifie « rendre menu », du fait que le menuisier (qui est aussi appelé « charpentier de petite cognée »), contrairement au charpentier, n'œuvre que sur des petites pièces de bois[2]. La distinction de menuisier est effective en 1280[2].
Durant l'Égypte antique, les menuisiers maitrisent des techniques telles que la queue-d'aronde[2]. Dans la Rome antique, les Romains emploient une technique appelée opus intestinum (ouvrage d’intérieur) visant à travailler l'intérieur des bâtiments (portes, parois, plafonds…)[2].
La profession d'ébéniste se distingue de celle de menuisier lorsque, à partir du XVIIe siècle, elle se spécialise dans le placage faisant appel à des essences de bois différentes de celle du bâti du meuble[3].
Au XXIe siècle, par abus de langage, les agenceurs (qui utilisent des matériaux dérivés en panneaux) et les poseurs (de matériaux isolants, de cloison sèches, d'ouvrages en aluminium ou en PVC ou le plastique) sont confondus avec les menuisiers alors qu'ils n'en sont pas puisqu'ils ne pratiquent pas la menuiserie.
Le menuisier réalise les portes, les fenêtres, les parquets et boiseries dans le bâtiment, les meubles et les sièges. Il peut également assurer leur pose. Il fournit avant tout une prestation sur mesure en fabrication, mais aussi en agencement en bois massif (de cuisine, de placard) et en petite serrurerie[4].
Dans l'ordre d’exécution manuelle (pouvant varier avec les machines modernes)
Le métier de menuisier obéit à des règles précises, transmises longtemps par le compagnonnage et maintenant aussi par des filières professionnelles contrôlées par les pouvoirs publics et les regroupements du métier[7].
En France, ce métier est enseigné dans de nombreuses écoles ou associations telles que l'Union Rempart, l'Agence nationale pour la formation professionnelle des adultes (AFPA), l'Institut universitaire des métiers et du patrimoine (IUMP), le compagnonnage, en centre de formation d'apprentis (CFA), en lycée professionnel[8].
Il existe plusieurs diplômes conduisant au métier de menuisier : les CAP en « menuiserie de bâtiment », « menuiserie de bâtiment et d'agencement », « menuiserie d'agencement », le brevet professionnel en « menuiserie de bâtiment et d'agencement », le baccalauréat professionnel, les brevets de maîtrise (BM) en « menuiserie de bâtiment et d'agencement », « menuiserie », les BTS en « systèmes constructifs bois et habitat », « technico-commercial : option bois et dérivés, productique bois et ameublement ».
En Suisse, la formation de menuisier s'acquiert par une formation professionnelle initiale de 4 ans.
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