Yuzukoshō
cuisine japonaise, technique culinaire / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Yuzukoshō (柚子胡椒?, aussi yuzugoshō) est un type d'assaisonnement nippon. C'est une pâte faite à partir de piment, d'écorce de yuzu et de sel, mis à fermenter.
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Yuzukoshō | |
Yuzukoshō. | |
Autre(s) nom(s) | 柚子胡椒 |
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Lieu d’origine | Japon |
Place dans le service | Condiment de la cuisine japonaise |
Ingrédients | Piment, écorce de yuzu et sel |
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Il est d'usage de s'en servir de condiment pour les plats de type nabemono, avec la soupe miso et accompagne parfaitement les sashimis. Les différentes recettes de yuzukoshō viennent de Kyūshū.