Assiette comtoise

Une assiette comtoise est une assiette composée, typique de la cuisine franc-comtoise, à base de charcuterie franc-comtoise, de pomme de terre et de cancoillotte.

Assiette comtoise

Données clés

Lieu d’origine	Franche-Comté
Place dans le service	Entrée ou plat principal
Température de service	Froide
Ingrédients	Charcuterie franc-comtoise, pomme de terre, cancoillotte, salade
Mets similaires	Salade comtoise, Mont d'Or chaud, raclette, salade composée, salade (mets)
Accompagnement	Vin du vignoble du Jura
Classification	Charcuterie, cuisine franc-comtoise

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Composition

Une assiette comtoise est généralement garnie de jambon fumé, rondelles de saucisse de Montbéliard ou de saucisse de Morteau, pomme de terre en robe des champs, pot de cancoillotte, fromages franc-comtois (comté, morbier, raclette comtoise…), feuilles de salade verte, sauce vinaigrette, le tout servi généralement avec un vin typé du vignoble du Jura.

Photographies

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  Variante originale avec pomme de terre en robe des champs à la crème chantilly.
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  Salade comtoise (variante).
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  Raclette (variante).
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  Mont d'Or chaud (variante).