Benzoate de potassium

Le benzoate de potassium, de formule chimique (C₆H₅COOK) est le sel de potassium de l'acide benzoïque, présenté sous forme de poudre cristalline blanche. L'acide benzoïque est un produit naturel présent dans certains fruits comme les canneberges ou airelles. Le benzoate de potassium est utilisé, entre autres, comme conservateur alimentaire et est référencé en Europe sous le code E212.

Benzoate de potassium
Identification
Nom UICPA	Benzoate de potassium
No CAS	582-25-2
No ECHA	100.008.621
No CE	209-481-3
PubChem	11399
No E	E212
Apparence	Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule	C7H5KO2  [Isomères] C6H5COOK
Masse molaire[1]	160,211 7 ± 0,006 7 g/mol C 52,48 %, H 3,15 %, K 24,4 %, O 19,97 %,
Propriétés physiques
T° fusion	> 300 °C
Solubilité	Soluble dans l'eau
Précautions
Directive 67/548/EEC
Phrases S : S22 : Ne pas respirer les poussières. S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux. Phrases S : 22, 24/25,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Réglementation

En Europe, la concentration maximale autorisée dans les produits cosmétiques est de 0,5 %^[2].

Voir aussi

• Acide benzoïque
• Benzoate de sodium