Carmin d'indigo

Le carmin d'indigo ou indigotine I est un composé organique de la famille des colorants indigoïdes. Il est doublement référencé dans le Colour Index, sous le numéro C.I. 73015 et la dénomination « C.I. Acid Blue 74 » (entre autres) lorsqu'il est d'origine synthétique^[2], et sous le numéro C.I. 75781 et la dénomination « C.I. Natural Blue 2 » lorsqu'il est d'origine naturelle^[3]. Dans ce second cas, le carmin d'indigo naturel désigne le composant majoritaire du mélange obtenu par sulfonation de l'indigo naturel (C.I. 75780).

Carmin d'indigo
Carmin d'indigo
Identification
Nom UICPA	5,5'-indigosulfonate de disodium
Synonymes	indigotine I C.I. 73015 C.I. Acid Blue 74 C.I. Food Blue 1 C.I. Pigment Blue 63 C.I. 75781 C.I. Natural Blue 2
No CAS	860-22-0 (Na)
No ECHA	100.011.572
No CE	212-728-8
Code ATC
PubChem	5284351
No E	E132
SMILES	C1(=C2\C(c3cc(S(O)(=O)=O)ccc3N2)=O)\C(c2cc(S(O)(=O)=O)ccc2N1)=O.[Na+].[Na+] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C16H10N2O8S2.2Na/c19-15-9-5-7(27(21,22)23)1-3-11(9)17-13(15)14-16(20)10-6-8(28(24,25)26)2-4-12(10)18-14;;/h1-6,17-18H,(H,21,22,23)(H,24,25,26);;/q;2*+1/b14-13+;;
Apparence	poudre violacée
Propriétés chimiques
Formule	C16H8N2Na2O8S2  [Isomères]
Masse molaire[1]	466,353 ± 0,026 g/mol C 41,21 %, H 1,73 %, N 6,01 %, Na 9,86 %, O 27,45 %, S 13,75 %,
Propriétés physiques
Solubilité	10 g·L-1 dans l'eau à 25 °C très soluble dans l'éthanol
Propriétés optiques
Spectre d’absorption	λmax 608 nm
Précautions
Directive 67/548/EEC
Xn Symboles : Xn : Nocif Phrases R : R22 : Nocif en cas d’ingestion. Phrases S : S22 : Ne pas respirer les poussières. S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux. Phrases R : 22, Phrases S : 22, 24/25,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Sa structure est très proche de celle de l'indigo (ou indigotine), dont elle dérive par simple insertion de deux groupes sulfonate (–SO3^–) en position 5 et 5'.

Utilisations

C'est un colorant bleu et un additif alimentaire référencé sous le numéro E132.

Additif alimentaire

L’indigotine est essentiellement constituée d’un mélange de sel disodique de l’acide dioxo-3,3’-bi-indolylidène-2,2’-disulfonique-5,7’ et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés^{[réf. nécessaire]}. L’indigotine à base de sel de calcium et de potassium est également autorisée^[4].

Indicateur de pH

C'est un indicateur de pH dont la couleur change pour des pH élevés.

Couleurs du carmin d'indigo	forme acide bleu	zone de virage pH 11,4 à pH 13,0	forme basique jaune