Liste de cultivars de patates douces

La présente liste de cultivars de patates douces, non exhaustive, fournit certaines informations sur des variétés commerciales et cultivars de patates douces (Ipomoea batatas). En 2013, on dénombrait environ 7 000 cultivars de patates douces dans le monde. Cette espèce est cultivées dans de nombreuses régions du monde, principalement en Asie (Chine, Japon, Indonésie, Philippines, Inde, Viêt Nam, etc.), en Afrique (Nigeria, Ouganda, Kenya, Malawi, etc.), en Amérique du Nord, mais aussi en Océanie (Papouasie-Nouvelle-Guinée, Nouvelle-Zélande, Australie, Hawaï, etc.). Cependant, la patate douce n'est pas largement cultivée en Europe, sauf au Portugal et en Espagne^[1]

Fleur de patate douce au jardin botanique de l'Institut de technologie de Karlsruhe.

Tubercules comestibles de patate douce photographiés à Karlsruhe (Allemagne).

Différences de couleurs entre variétés

Les cultivars de patates douces diffèrent à bien des égards. Parmi les critères les plus communs figurent la taille, la forme et la couleur des tubercules. Plus la chair d'un tubercule de patate douce est orange, plus elle est riche en carotène, qui est métabolisé dans l'organisme humain en vitamine A. La peau ( épiderme) des tubercules est de couleur différente de celle de la chair (moelle).

Vers le milieu du XX^e siècle, les producteurs de patates douces du sud des États-Unis ont commencé à commercialiser des patates douces à chair orange sous le nom de yams, dans le but de les différencier des patates douces à chair blanche ou jaune^[2].

Cultivars sélectionnés pour leur tubercules comestibles

La plupart des cultivars de patates douces listés ci-dessous ont été sélectionnés dans des stations expérimentales agricoles (SEA) américaines, généralement exploitées par un organisme gouvernemental ou une université.

Titre

Cultivar	Année	Obtenteur	Origine génétique	Couleur de la peau	Couleur de la chair	Observations	Pays d'origine
'Acadian'	1957	Université d'État de Louisiane[3]	L21 × L131[3]	cuivré	orange		États-Unis
'Allgold' / 'Okla. 240'		Université d'État de l'Oklahoma–Stillwater[3]	'Creole' × 'Triumph' (Parent 10)[3]	tan[4]	orange		États-Unis
'Americana'
'Apache'		USDA (Département de l'Agriculture des États-Unis)[3]	('Yellow Yam 149' × 'Nancy Hall 42-1') × ('Pelican Processor Triumph')[3]	orange			États-Unis
'Australian Canner'		USDA (Département de l'Agriculture des États-Unis)	semis anonyme du département de l'Agriculture de Nouvelle-Galles du Sud (Australie)[5]	chamois	saumon	Essais d'adaptation / nom attribué par USDA[3]	États-Unis / Australie
'Ayamurasaki'	1995[6]	Station expérimentale agricole nationale de Kyushu	'Kyushu-109' x 'Satsumahikari'	violet foncé	violet foncé	Forte teneur en anthocyanes, en matière sèche et en amidon, résistance moyenne à la pourriture noire (Ceratocystis fimbriata Ell. et Halst) et aux nématodes des lésions racinaires[6]	Japon
'Baker' / 'V 2158'		Norfolk (Virginie)[3]	'Virginian' × semis numérotés[3]				États-Unis
'Beauregard'	1987[7]	Baton Rouge (Louisiane)[3]	semis à pollinisation libre de 'L78-21'[3]	rose[7]	orange[7]		États-Unis
'Benihayato'	1980	Station agricole expérimentale nationale de Kyushu (Nishigoshi, Kumamoto, établissement d'Ibusuki)	'Centennial' x 'Kyushu 66' (Ipomoea trifida figure dans son pedigree (1/16)[8]	rouge violet brillant	orange brillant	Cultivar destiné à la transformation et à la cuisson ; moyennement résistant à la pourriture noire (Ceratocystis fimbriata) et aux nématodes des lésions (Pratylenchus coffeae), et résistant aux nématodes cécidogènes du sud (Meloidogyne incognita)	Japon
'Bonara'
'Campeon'				rouge clair[9]	blanche[9]	Souvent appelé boniato[9] (terme désignant la patate douce en espagnol cubain).
'Canbake' / 'G-52-15-1'		Station expérimentale agricole (SEA) de Géorgie [3]					États-Unis
'Caro-Gold'		Université de Clemson[3]	'C317' × 'Goldrush'[3]	violet brillant	orange		États-Unis
'Carolina Bunch'		US Vegetable Laboratory (USDA Agricultural Research Service) ; SEA de Caroline du Sud[3]	semis à pollinisation libre de 'Excel'[3]	cuivre clair	orange profond		États-Unis
'Carolina Nugget'		Université d'État de Caroline du Nord[3]	'HM1-36' × 'Lakan'[3]	rosé	orange moyen	commercialisé en 1954[3]	États-Unis
'Carolina Ruby'		Service de recherche agronomique de Caroline du Nord (NCARS)[3]	semis à pollinisation libre de 'Beauregard'[3]	rouge foncé à rouge pourpre[7]	orange foncé[7]	commercialisé en 1988[7]	États-Unis
'Caromex'		Université d'État de Caroline du Nord[3]	'NC228' × 'NC234'[3]	cuivre foncé	orange profond	commercialisé en 1971[3]	États-Unis
'Carver'		Institut Tuskegee [3]	'Centennial' × 'Jewel'[3]	rose profond	orange profond		États-Unis
'Centennial' / 'L-3-77'		SEA de Louisiane, Baton Rouge (Louisiane)[3]	'Unit IPR' × 'Pelican Processor'[3]	orange[10]	orange[10]		États-Unis
'Chipper'
'Covington' / 'NC98-608'		Université d'État de Caroline du Nord[3]		rose[7]	orange[7]	peau lisse[7]	États-Unis
'Cliett Bunch Porto Rico' / 'Georgia Bunch Porto Rico'		Station expérimentale de Coastal Plain, université de Géorgie (Tifton)[3]	mutation de 'Vining Porto Rico'[3]			Similaire à 'Vining Porto Rico'[3]	États-Unis
'Coastal Red'		Station expérimentale de Coastal Plain, université de Géorgie (Tifton)[3]	semis à pollinisation libre de 'GA-76'[3]	rouge	orange moyen	commercialisé en 1978[3]	États-Unis
'Coppergold'		L. A. Sharum, Fort Smith (Arkansas)[3]	mutation de 'Allgold'[3]	cuivré roux			États-Unis
'Cordner'		SEA du Texas et Université d'État de l'Oklahoma[3]		cuivre[7]	orange moyen[7]		commercialisé en 1983[7]	États-Unis
'Creole'
'Darby'		SEA de Louisiane (Baton Rouge)[3]	semis à pollinisation libre de 'L 83-523'[3]	rose foncé	orange	tiges violettes[3]	États-Unis
'Don Juan'		SEA de Porto Rico, Río Piedras (Porto Rico)[3]	sélectionné parmi des lignées indigènes[3]				Porto Rico
'Earlyport'		SEA de Louisian (Baton Rouge)[3]	(Mameyita × semis 'L-4-6') × (semis 'L-5' × 'Triumph')[3]	cuivre	orange	Similaire à 'Porto Rico'[3]	États-Unis
'Earlysweet' / 'T-3'		Station expérimentale de Coastal Plain, université de Géorgie (Tifton)[3]	'Porto Rico' × lignée anonyme[3]	peau claire	orange profond		États-Unis
'Eureka'		SEA de l'université d'État de Louisiane ; SEA de l'université de Californie[3]	'L9-163' × 'LO-132'[3]	cuivre	orange		États-Unis
'Evangeline' / 'L 99-35'	1999[11]	Station expérimentale agricole de Louisiane[12]	semis de polycroisements issus des lignées 'L 94-96' ('Bienville') et 'L 82-508' ('Beauregard')[11]	rose-rouge	orange foncé[12]	Résistance aux maladies comparable à celle de 'Beauregard'[11]	États-Unis
'Excel'		USDA et SEA de Caroline du Sud[3]	semis à pollinisation libre de 'Regal' ; polycroisement en 1981 avec 29 autres sélections parentales[3]	cuivré clair	orange	La couleur de la peau est légèrement plus claire que celle de 'Jewel'[3]	États-Unis
'GA90-16'		SEA de Géorgie ; US Vegetable Laboratory (USDA ARS)[3]			blanche	Faible teneur en sucre et en maltose[3]	États-Unis
'Garnet'				cuivré clair	orange brillant	Souvent appelés « yams » aux États-Unis pour les distinguer des patates douces 'O'Henry'[3]	États-Unis
'Georgia Jet'				rouge violacé	orange profond		États-Unis
'Georgia Red' / 'T-6'		Station expérimentale de Coastal Plain, université de Géorgie (Tifton)[3]	croisements portoricains[3]	rouge cuivré		Similaire à 'Porto Rico'[3]	États-Unis
'Gold Rush'		SEA de Louisiane (Baton Rouge)[3]	('Mameyita' × semis 'L4-6') × (semis 'L-5' × 'Triumph')[3]	cuivré clair	orange profond	Tiges violettes[3]	États-Unis
'Golden Belle'		Bryce Woods, Rogers (Arkansas)[3]	mutation de 'Nancy Gold'[3]		doré	La couleur de la chair diffère de celle de 'Nancy Hall'	États-Unis
'Goldmar'		SEA du Maryland, College Park (Maryland)[3]	mutation de 'Redmar'[3]	doré		commercialisé en 1973. Similaire à 'Redmar', mais à couleur de peau différente[3].	États-Unis
'Grand Asia'				rose	blanche	type Boniato, similaire à 'Japanese'[13]
'Hannah Sweet'
'Hayman White'				tan[14]	crème[14]	Variété patrimoniale de l'est des États-Unis[15],[16]	États-Unis
'Heartogold'		Université d'État de Louisiane[3]	'Mameyita' × 'Yellow Yam'[3]	couleur chair	orange profond		États-Unis
'Hernandez'		SEA de l'université d'État de Louisiane[3]	semis de 'L70-323'[3]	orange brûlé[7]	orange profond[7]	commercialisé en 1992[7]	États-Unis
'HiDry'		Université de Clemson ; USDA[3]	4e génération, semis à pollinisation libre de 'MK-14'[3]	blanche	crème	Cultivé pour transformation industrielle[3]	États-Unis
'Hoolehua Gold'				rouge clair	orange
'Hoolehua Red'				rouge	blanc cassé
'Hopi' / 'HM-122'		USDA Horticultural Field Station, Meridian (Mississippi)[3]					États-Unis
'Iliua'
'Japanese' / 'Oriental'				rouge violacé	claire	type Boniato[13]. Taux d'humidité relativement faible[12].
'Jersey Orange' / 'Orange Little Stern'		Université d'État du Kansas ; Université Rutgers [3]		orange-brun	orange profond	La taille et la forme sont similaires à celles de 'Jersey Yellow'[3]	États-Unis
'Jersey Red'						Variété traditionnelle[14]	États-Unis
'Jersey Yellow'				doré, chamois ou tan	crème à jaune brillant	variété traditionnelle[14]	États-Unis
'Jewel'		Université d'État de Caroline du Nord		cuivre[7]	orange profond[7]	commercialisé en 1970[7] Souvent appelés « yams » aux États-Unis pour les distinguer des patates douces 'O'Henry'.	États-Unis
'Kandee' / 'K1716'		Université d'État du Kansas[3]	'La 1946 Cross 17' × 1 ('yellow yam' × 'Nancy Hall')[3]	bronze rougeâtre	orange vif		États-Unis
'Kona B'				rouge clair à rouge orangé	orange clair
'Kote Buki'				rouge violacé	blanche	mi-saison
'Lakan' / 'L-0-123'		SEA de Louisiane (Baton Rouge)[3]	('Unit IPR' × 'Pelican Processor') × ('Mameyita' × 'L-4-6')[3]	bronze rougeâtre à tan rougeâtre	orange vif		États-Unis
'Mameyita'
'Maryland Golden'							États-Unis
'Miguela'
'Murasaki-29' ('L01-29')		Station expérimentale agricole de Louisiane	semis issu d'un polycroisement à pollinisation libre, la lignée femelle est L89-72	violet foncé	blanc jaunâtre	commercialisé en 2001, résistance au maladies similaire à celle de 'Beauregard', taux d'humidité faible (« murasaki » signifie « violet » en japonais)[17],[12]	États-Unis
'Murff Bush Porto Rico'		E. L. Murff, Normangee (Texas)[3]	mutation de 'Porto Rico'[3]	cuivré[10]	orange[10]	commercialisé en 1949. Similaire à Porto Rico[3].	États-Unis
'Nancy Gold'		SEA de l'université d'État du Kansas[3]	mutation de 'Nancy Hall'[3]	chamois	orange profond	La couleur de la peau diffère de celle de 'Nancy Hall'[3]	États-Unis
'Nancy Hall'				tan	jaune		États-Unis
'Nemagold' / 'Okla. 46'		Université d'État de l'Oklahoma-Stillwater[3]	'Yellow Jersey' (souche Orlis) × 'Okla. 29'[3]				États-Unis
'Northern Star'						Cultivé en Australie
'Nugget' / 'NC-17'1		SEA de Caroline du Nord, Raleigh (Caroline du Nord)[3]	'NC-124' × ('NC-41' × 'B5965')[3]				États-Unis
'O'Henry'		Henry Wayne Bailey [(Vardaman, MS)][18]	mutation de 'Beauregard' [18]	tan cuivré	crème citron	Variante de 'Beauregard'[12]	États-Unis
'Okla. 46'		Université d'État de l'Oklahoma[3]	'Okla. 29' × 'Orlis' ['Okla. 29-Parent 10' (cf. 'Allgold') × 'L37' (cf. 'Red Gold')][3]	roux doré	orange	Les racines et les tiges sont comme celles de 'Yellow Jersey' ou 'Orlis' ; feuilles épaulées	États-Unis
'Oklamar' / 'Okla. 52'		SEA de l'université d'État de l'Oklahoma - Stillwater[3]	Oklahoma 5 × Australian Canner[3]	pourpre	saumon		États-Unis
'Oklamex Red'		SEA de l'Oklahoma et du Nouveau-Mexique	'B 1564' × 'PI 153655'	rouge foncé	saumon	très sucré, aqueux ; type yams	États-Unis
'Onokeo'				violet	ivoire
'Onolena' / 'HES number 14'		Vegetable Crops Department, Université de Hawaï (Honolulu)[3]	'Porto Rico' × 'Nancy Hall'[3]	tan	orange foncé	Similaire à 'Porto Rico'[3]	États-Unis
'Orlis'		Université d'État du Kansas[3]	mutation de 'Common Little Stem Jersey'[3]	bronze		Similaire à 'Little Stem Jersey'	États-Unis
'Owairaka Red'				rouge foncé		Cultivé pour la première fois dans les années 1850[18]. En 2000, c'est le cultivar dominant de la culture de patates douces en Nouvelle-Zélande (suivi de 'Toka Toka Gold' et de 'Beauregard')[19]	Nouvelle-Zélande
'Papota'		USDA ARS ; Tropical Agricultural Research Station[3]	International Institute of Tropical Agr. seedling[3]	blanche	beige	Racine en forme de navet[3]	États-Unis
'Pelican Processor' / L-5 / L-4-5		SEA de Louisiane (Baton Rouge)[3]	semis spontané de 'Americana'[3]	crème	crème clair		États-Unis
'Picadita'				rouge-violet[9]	blanche[9]	Souvent appelé boniato[9] (terme désigant la patate douce en espagnol cubain)
'Pope'		Université d'État de Caroline du Nord[3]	'NC 288' × '304'[3]	saumon clair	orange moyen		États-Unis
'Porto Rico 198' / Porto Rican / Puerto Rican		Caroline du Nord[7]		rose[7]	orange marbré[7]	commercialisé en 1966[7]	États-Unis
'Purple Heart' / 'Okinawa'		Okinawa		tan	violet raisin	Également cultivé à Hawaï	Japon
'Queen Mary' / 'L-126'		SEA de Louisiane (Baton Rouge)[3]	'Porto Rico' × 'Nancy Hall'[3]			Similaire à 'Porto Rico'[3]	États-Unis
'Ranger'		Université d'État de Louisiane[3]	'Porto Rico' × 'Nancy Hall'[3]	flesh-colored	orange	Similaire à 'Nancy Hal'l	États-Unis
'Rapoza'				ivoire	violet
'Red Diane'
'Red Garnet'				rouge foncé à violet[18]	orange[18]
'Red Jewel'				rouge	orange profond
'Red Nancy'		Université d'État du Kansas[3]	mutation de 'Nancy Gold'[3]	rouge	orange	Similaire à 'Nancy Gold'[3]	États-Unis
'Redglow'		SEA de l'université de Géorgie ; SEA de Californie[3]	semis à pollinisation libre de 'GA-109'[3]	rouge pourpre clair	orange profond		États-Unis
'Redgold' / 'Okla. 26'		Université d'État de l'Oklahoma - Stillwater[3]	'Okla. 2' × 'L37' (semis impliquant 'Creole', 'Nancy Hall' et 'Porto Rico')[3]	rouge	orange		États-Unis
'Redmar' / 'Md 2416'		SEA du Maryland (College Park (Maryland))	[('K18400' × 'B6313') × 'Shoreland' × ('Virginian' × 'K1846')]	rouge		commercialié en 1971. Similaire à 'Nemagold'[3]	États-Unis
'Regal'		USDA ARS ; SEA de Caroline du Sud (université de Clemson) ; Station agricole du Texas (Université A&M du Texas)[3]	semis de 'W-99' polycroisé avec 29 autres lignées parentales[3]	rouge violacé foncé	orange à orange profond		États-Unis
'Resisto'		USDA ; SEA de Caroline du Sud ; SEA du Texas[3]	semis de 'W-56'[3]	cuivre rougeâtre	orange foncé		États-Unis
'Rojo Blanco'		Institut Tuskegee[3]	'Rose Centennial' × 'White Triumph'[3]	rouge profond	blanc laiteux		États-Unis
'Rose Centennial'
'Ruddy'		US Vegetable Laboratory (USDA ARS) ; SEA de Caroline du Sud[3]	semis à pollinisation libre de 'W-119'[3]	rouge	orange		États-Unis
'Satsumahikari'	1987	Station agricole expérimentale nationale de Kyushu (Nishigoshi, Kumamoto)	'Kyushu 84' x 'Kyushu 88' (Ipomoeatrifida figure dans son pedigree[8]	rouge foncé	blanc jaunâtre	Cultivar destiné à la transformation ; moyennement résistant à la pourriture noire, résistant aux nématodes cécidogènes du sud	Japon
'Scarlet'		Service de recherche agronomique de Caroline du Nord (NCARS)[3]	sélectionné parmi des clones dérivés de la culture de méristème apical de 'Jewel'[3]		orange		États-Unis
'Shore Gold'		Station expérimentale de Virginia Tech[3]	semis à pollinisation libre de 'L7-177' du programme de sélection de la Louisiane[3]	cuivre clair	orange vif		États-Unis
'Southern Delite'		USDA ARS ; Université de Clemson[3],[18]	semis à pollinisation libre de 'W-99'[3]	Rose à cuivre foncé	orange	commercialisé en 1986[18]. La couleur de la peau varie selon le type de sol[3].	États-Unis
'Stokes Purple'		Inconnu (Caroline du Nord)[20]		gris violet	violet foncé	commercialisé en 2012.	États-Unis
'Sumor'		USDA ARS ; United States Vegetable Laboratory ; SEA de Caroline du Sud (Université de Clemson) ; Edisto Research and Education Center[3]	semis à pollinisation libre de 'W-154'[3]	tan clair	blanc à jaune	Teneur en vitamine C relativement élevée[18]	États-Unis
'Sunnyside'		USDA, Beltsville (Maryland) et Louisiane[3]	('Yellow Yam' × 'Nancy Hall') × ('Pelican Processor' × 'Triumph')[3]				États-Unis
'Sweet Red'		Université d'État de Caroline du Nord[3]	semis à pollinisation libre de 'NC 258'[3]	rouge cuivré profond	orange profond		États-Unis
'Tango'		USDA ; SEA du Missouri, Columbia (Missouri) ; Sweet Potato Cooperative Group (Beltsville, Maryland)[3]	'Nancy Hall' × 'Porto Rico 1-10'[3]				États-Unis
'Tanhoma'		SEA de l'université d'État de l'Oklahoma-Stillwater[3]	selection Australian Canner[3]				États-Unis
'Toka Toka Gold'					Cultivé en Nouvelle-Zélande
'Topaz'		SEA du Texas[3]	semis à pollinisation libre de 'W-26'[3]	bronze	orange moyen
'Travis'		SEA de Louisiane[3]	polycroisé avec 'L3-217' comme semis parent[3]	rose	orange profond	commercialisé en 1980	États-Unis
'UPLSP-1'						Cultivé aux Philippines[21]
'UPLSP-2'						Cultivé aux Philippines[21]
'UPR number 3'		SEA de Porto Rico, Río Piedras (Porto Rico)[3]	selection de 'Mameya' ; pollinisation libre[3]				Porto Rico
'UPR number 7'		SEA de Porto Rico, Río Piedras (Porto Rico)[3]	'L-240'[3]		orange profond		Porto Rico
'Vardaman'				doré[10]	orange clair		États-Unis
'Virginian' / 'V-53'		Station expérimentale de Truck, près de Norfolk (Virginie)[3]	'Maryland Golden' × 'B-219'[3]	rouge violacé à rouge cuivré	orange vif		États-Unis
'VSP-5'						Cultivé aux Philippines[21]
'VSP-6'						Cultivé aux Philippines[21]
'Waimanalo Red'				rouge	perle
'White Delite'		Université d'État de Caroline du Nord[3]	croisement entre un clone ('GA41') sélectionné par l'université de Géorgie et un pollen de parent inconnu[3]	rose violacé[7],[13]	blanche[7]	commercialisé en 1979[7]	États-Unis
'White Triumph'
'Whitestar'		USDA (Beltsville (Maryland))[3]	cultivar 'Laupahoehoe' (Hawaï)[3]	blanche	claire		États-Unis
'Xushu-18'	1989	Centre de recherche sur la patate douce de Xuzhou	descendant de 3e génération d'un croisement 'Nancy Hall' x 'Okinawa-100'* [22]	rouge	blanche (avec des anneaux violets)	variété résistante à la pourriture des racines, mais sensible aux nématodes de la tige et à la pourriture noire ; la plus cultivée en Chine (1,5 Mha, 30 million Mt de tubercules en 1998), utilisée principalement pour l'alimentation animale et l'extraction d'amidon[22].	Chine
'Yellow Yam'

Cultivars sélectionnés comme plantes ornementales