baratter

(1596) barattrer (« agiter la crème pour faire le beurre »), (1611) baretter (« id. »). De l’ancien français barater (« agiter, remuer »).

baratter \ba.ʁa.te\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

Battre la crème du lait dans une baratte.
- Une façon de s’inscrire dans une histoire agricole locale dont se font encore écho certaines appellations d’origine contrôlée (AOP) — Surgères, en Charente-Maritime, baratte son beurre réputé non loin.. — (Sylvain Lapoix, « Profits, export et grandes cultures : les vraies raisons des mégabassines », reporterre.net, 17 janvier 2024 ; page consultée le 19 janvier 2024)
(Par analogie) Agiter un liquide dans un récipient.
- La grosse hélice baratte au cul !… Vlouf ! !… Vlouf ! !… Vlouf ! !… à dur la soupe ! à gros bouillons !… — (Louis-Ferdinand Céline, Guignol’s band I, Denoël, Paris, 1944)
- Un bruit de moteur – typique de la vieille 2 CV barattant son huile – l’interrompit. Une portière claqua. — (Hervé Bazin, Chapeau bas, Seuil, 1963, Le Livre de Poche, pages 98-99)