Ajiaco

Ajiaco é o nome dado a unhas sopas típicas da Hispanoamérica intertropical. Consiste usualmente nunha sopa ou guiso a base de diversos ingredientes sólidos como legumes ou tubérculos picados en anacos, e anacos pequenos de diversas carnes. Dependendo da zona ou o país podería incluír ají ou aguacate.^[1]

Ajiaco
Subclase de	guiso e prato de pataca
Composto por  Solanum tuberosum
Orixe
País de orixe	Colombia
[ Wikidata ] [ C:Commons ]

Etimoloxía

Ajiaco bogotano.

O Dicionario indio do gran Tolima rexistra a acepción: Ajiaco, especie de sancocho con condimento de ají. Sostén que a súa etimoloxía está baseada na palabra do taíno "axí".