Le Cordon Bleu

A Le Cordon Bleu (kiejtése: lə kɔʁdɔ̃ blø, franciául „a kék szalag”) a francia konyhát oktató nemzetközi iskolahálózat. A campusoknak húsz országban több mint húszezer hallgatója van.

Hasonló cikkcímek és megnevezések: Le Cordon Bleu Konyhaművészeti Főiskola (egyértelműsítő lap)

Le Cordon Bleu
A párizsi campus 2012-ben
Alapítva	1895
Hely	Franciaország, Párizs
Típus	oktatási intézmény Grande école
Elhelyezkedése
Le Cordon Bleu Pozíció Franciaország térképén
é. sz. 48° 50′ 17″, k. h. 2° 18′ 01″48.8381, 2.30041
A Le Cordon Bleu weboldala
A Wikimédia Commons tartalmaz Le Cordon Bleu témájú médiaállományokat.

Saint-Aignan hercege a Szentlélek-rend kék szalagjával

Története

Az intézményhálózat neve közvetve a francia lovagokból álló Szentlélek-rend elnevezéséből ered. A tagokat a kék szalagon függő Szentlélek-kereszttel tüntették ki; egy történet szerint a csoport fényűző díszebédjeiről (cordons bleus) vált ismertté. Ugyan a francia forradalom alatt a monarchiát és a rendet felszámolták, a „cordons bleus” elnevezés a kiváló francia konyha, a 19. században a kék szalag pedig általánosságban a kiválóság jelzője lett. Marthe Distel a 19. század végén La Cuisinière Cordon Bleu néven indított magazint.^[1]

A Le Cordon Bleu intézményt Marthe Distel és Henri-Paul Pellaprat 1895-ben alapították Párizsban, majd az 1930-as évek végén Distel halálával egy katolikus árvaházhoz került,^[2] akiktől a második világháború végén Madame Brassart megvásárolta. 1984-ben, 87 évesen nyugdíjba vonult; az iskolát André J. Cointreau, a Cointreau likőr és a Rémy Martin konyak megalkotóinak leszármazottja vásárolta meg.^[3]

Más országokban

1933-ban Dione Lucas öregdiák segédkezett az angliai campus megnyitásában.^[4]

Az Amerikai Egyesült Államok intézményeit a Career Education Corporation működtette;^[5] a licenc értékét 2009-ben 135 millió dollárra becsülték.^[6] Az oktatási minisztérium által elfogadott foglalkoztatási szabályok miatt a cég a 16 telephelyének értékesítéséről döntött; mivel nem találtak vevőt,^[5][7][8] 2015. december 16-án bejelentették, hogy intézményeik 2017 végén megszűnnek, elég időt adva a hallgatóknak tanulmányaik befejezésére (az utolsó évfolyam 2016 januárjában indult).^[5][7][9] 2016 januárjában a szövetségi tőzsdefelügyelet bekérte az iskolahálózat működtetésére vonatkozó 2014. negyedik negyedévi dokumentumokat.^[10]

A New Yorkban működő Le Cordon Bleu Inc. közvetítésével az USA-ból továbbra is lehetőség van valamely külföldi tagintézménybe jelentkezni.^[11]

Kampuszok

Európa

• Isztambul, Törökország
• London, Egyesült Királyság
• Madrid, Spanyolország
• Párizs, Franciaország

Észak-Amerika

• Mexikóváros, Mexikó
• Ottawa, Kanada

Dél-Amerika

• Lima, Peru
• Rio de Janeiro, Brazília
• São Paulo, Brazília

Ázsia

• Bangkok, Thaiföld
• Bejrút, Libanon
• Gurugrám, India
• Kaohsziung, Kínai Köztársaság
• Kuala Lumpur, Malajzia
• Manila, Fülöp-szigetek
• Sanghaj, Kína
• Szöul, Dél-Korea
• Tokió, Japán

Ausztrália

• Adelaide
• Brisbane
• Melbourne
• Sydney

Óceánia

• Wellington, Új-Zéland

Művészeti alkotásokban

Az intézmény kulcsszerepet játszik a Julia Child memoárján alapuló, 2009-ben megjelent Julie és Julia – Két nő, egy recept című filmben.^[12] Más alkotások története szerint a főszereplő a Le Cordon Bleu hallgatója volt (például Nick Nack Az aranypisztolyos férfi]ben, vagy Dev D a Maacher Jhol játékfilmben).

Az iskola szerepel Kathleen Flinn The Sharper Your Knife, the Less You Cry című könyvében is.^[13]

Nevezetes személyek

• Csaba dalla Zorza
• David Burtka
• Gastón Acurio
• Giada De Laurentiis
• Jesselyn Lauwreen
• Julia Child
• Mary Berry
• Renatta Moeloek
• Sicily Sewell

Jegyzetek

1. A Brief History (angol nyelven). Ibiblio. (Hozzáférés: 2022. december 13.)
2. Justin Spring: The Gourmands’ Way: Six Americans in Paris and the Birth of a New Gastronomy. (hely nélkül): Farrar, Straus and Giroux. 2017.
3. Scott Kraft: Market Scene: French Liquor Scion Prospers by Striking Out on His Own: Andre Cointreau cooks up new profits from century-old Cordon Bleu school. (angol nyelven). Los Angeles Times, 1995. július 25. (Hozzáférés: 2022. december 13.)
4. Dione Lucas and L’Ecole du Cordon Bleu (angol nyelven). Adgita Diaries, 2008. január 11. [2009. június 9-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2022. december 13.)
5. Ashley A. Smith: Career Ed Closing Down Le Cordon Bleu Operations (angol nyelven). Inside Higher Ed, 2015. december 17. (Hozzáférés: 2022. december 13.)
6. Career Education Corporation Announces Purchase of Le Cordon Bleu Brand Rights for Culinary Education Programs (angol nyelven). Career Education Corporation, 2009. augusztus 5. [2016. augusztus 26-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2022. december 13.)
7. Acknowledgment of Career Education Corporation’s announcement (angol nyelven). Le Cordon Bleu, 2015. december 17. (Hozzáférés: 2022. december 13.)
8. Janel Davis: Le Cordon Bleu culinary colleges for sale (angol nyelven). The Atlanta Journal-Commission, 2014. december 19. [2015. július 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2022. december 13.)
9. Le Cordon Bleu to End Culinary Classes in U.S. (angol nyelven). NBC, 2015. december 16. [2015. december 19-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2022. december 13.)
10. Perdoceo Education Corporation (PRDO) – FORM 8-K | Current report (angol nyelven). Seeking Alpha. (Hozzáférés: 2022. december 13.)
11. Le Cordon Bleu USA (angol nyelven). Le Cordon Bleu. (Hozzáférés: 2022. december 13.)
12. William Grimes: Julia Child’s Memoir of When Cuisine Was French for Scary (angol nyelven). The New York Times, 2006. április 8. (Hozzáférés: 2022. december 13.)
13. ’The Sharper Your Knife, the Less You Cry’ (angol nyelven). National Public Radio, 2007. október 29. (Hozzáférés: 2022. december 13.)

Fordítás

• Ez a szócikk részben vagy egészben a Le Cordon Bleu című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.

További információk

• Hivatalos honlap (angolul)