From Wikipedia, the free encyclopedia
A Waldorf saláta egy majonézes összetett saláta, amely alapvetően friss almából, (angol) zellerszárból és dióból készül, és friss salátaleveleken szervírozzák. Hideg előétel vagy könnyű főétel a funkciója.
Waldorf saláta | |
Névadó | Waldorf-Astoria Hotel (szálloda) |
Nemzet, ország | Amerikai Egyesült Államok |
Alapanyagok |
|
A Wikimédia Commons tartalmaz Waldorf saláta témájú médiaállományokat. |
A salátát először az 1896. március 14-én[1] a Gyermekek Szent Mária Kórházának (St. Mary's Hospital for Children) tiszteletére adott jótékonysági bálon szervírozták a New York-i Waldorf-Astoria szállodában.[2][3] Úgy tartják, hogy szülőatyja valószínűsíthetően az étterem vezetője (maître d' hôtel), Oscar Tschirky volt, aki számos (signature) ételt fejlesztett és inspirált. Nyomtatott formában 1896-ban jelent meg az étel receptje az általa jegyzett szakácskönyvben: The Cook Book by Oscar of the Waldorf.[4]
Az eredeti recept három fő összetevőt tartalmazott. Az almát és a zellert parmentier/mirepoix méretre, azaz ½" (1,25 cm) kockára vágták, amit majonézzel kevertek.[5] Ez a recept még nem tartalmazott dióféléket, az később került hozzá, ami az 1928-as keltezésű The Rector Cook Book-ban már feltűnik..[6]
Az étel a Waczak szálló címadó epizódjában látható.[7]
Manapság számos egyéb összetevővel gazdagodott, mint a csirke, pulyka, szárított gyümölcsök (pl. datolya vagy mazsola) és reszelt citrus (citrom, lime, narancs) héja.[8] A saláta újabb változataiban néha ízesített majonéz vagy joghurtos öntet jelenik meg. Emerald saláta néven is ismert változatában a zellert karfiollal helyettesítik.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.