Lagman

A lagman (kazak: лағман; üzbég: lagʻmon, ujgur: لەغمەن, leghmen; kirgiz: лагман) közép-ázsiai tésztaétel, hússal és zöldségekkel.^[1][2][3][4]

lagman
ujgur lagman
Más néven	lagʻmon
Típus	tésztaétel
Nemzet, ország	Kazahsztán, Üzbegisztán, Kirgizisztán, ujgurok
A Wikimédia Commons tartalmaz lagman témájú médiaállományokat.

A török nyelvekben a szavak általában nem kezdődnek l betűvel, ezért a lagman feltételezhetően kölcsönzött szó, valószínűleg a kínai lamienből vezethető le, mely hasonló tésztaételt jelöl; az elkészítése és a feltétek azonban jellegzetesen közép-ázsiaiak.^[5][6][7][8]

Népszerű étel többek között Kirgizisztánban és Kazahsztánban,^[9] ahol az ujgurok és a dunganok nemzeti ételének számít.^[10] Ugyancsak kedvelik Üzbegisztánban,^[11][12] Tádzsikisztán és Északkelet-Afganisztán területein, valamint Pakisztán egyes részein, ahol kalli illetve dau dau néven ismerik. A krími tatár konyhaművészet is átvette az ételt az üzbégektől.^[13]