Laktóz

A laktóz vagy más néven tejcukor egy diszacharid. A név a tej latin nevéből (lac, lactis) és az '-óz' cukor-végződésből tevődik össze. Az emlősök tejének cukorkomponense a tej szárazanyag-tartalmának kb. 4–7%-át teszi ki.^[4] Leginkább tejsavóból vonható ki gazdaságosan.^[4] Édes íze van, édesítőereje 68%-a a közönséges cukorénak.^[4]

Laktóz
IUPAC-név	β- d-galaktopiranozil-(1→4)- d-glükopiranóz 4-O-β- d-galaktopiranozil- d-glükopiranóz[1]
Más nevek	tejcukor laktobióz α-laktóz β-laktóz β-D-Galp-(1→4)-D-Glcp
Kémiai azonosítók
CAS-szám	63-42-3
PubChem	6134
ChemSpider	5904
EINECS-szám	200-559-2
KEGG	C01970
MeSH	Lactose
ChEBI	36218
InChIKey	GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMSA-N
Beilstein	90841
Gmelin	342369
UNII	13Q3A43E0S
ChEMBL	CHEMBL417016
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C12H22O11
Moláris tömeg	342,296 g/mol
Megjelenés	színtelen, kristályos anyag[2] fehér por [3]
Sűrűség	1,59 g/cm³ (β-laktóz, anhidrát)[3] 1,547 g/cm³ (α-laktóz, monohidrát)[3] 1,525 g/cm³[2]
Olvadáspont	252 °C (α-laktóz, anhidrát)[4] 222,8 °C (α-laktóz, anhidrát)[3] 202 °C (α-laktóz, monohidrát)[4] 201 °C (α-laktóz, monohidrát)[3] 252 °C (β-laktóz, anhidrát)[4] 254 °C (β-laktóz, anhidrát)[3] 223 °C[2]
Oldhatóság (vízben)	Jól oldódik[2]
Veszélyek
EU osztályozás	nincsenek veszélyességi szimbólumok[2]
R mondatok	(nincs)[2]
S mondatok	(nincs)[2]
LD50	> 10000 mg/kg (patkány, szájon át)[2]
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

Fizikai és kémiai tulajdonságok

Fehér, szagtalan, enyhén édes ízű, kristályos anyag vagy por.^[4] Redukáló hatású vegyület. Vízben nagyon jól, etanolban csekély mértékben oldódik.^[3] Dietil-éterben és kloroformban oldhatatlan.^[3] Az α- és β-izomer kémiai tulajdonságai megegyezőek, csak fizikai tulajdonságaikban térnek el egymástól, pl. a β-laktóz oldékonyabb, mint az α-laktóz.^[5]

Molekulaszerkezet

A molekulában egy galaktóz- és egy glükózmolekula kapcsolódik egymáshoz 1'–4' glikozidos kötéssel. A glükóz lehet α-piranóz vagy β-piranóz formában, míg a galaktóz csak a β-piranóz formában szerepelhet.^[5] Ebből kifolyólag az α-laktóz és β-laktóz elnevezés csak a glükopiranóz-gyűrű anomer változataira utal. A gyűrű felnyílása miatt redukáló diszacharid. A belekben található laktáz nevű enzim hidrolizálja, monoszacharidokra bontja. A tej megsavanyodását az okozza, hogy a benne található laktózt baktériumok tejsavvá alakítják. A tej alkoholosan is erjeszthető, ekkor kumisz keletkezik belőle. A laktóz a cellobióztól csak a galaktóz 4-es szénatomjának konfigurációjában tér el.

A laktóz különböző formái és ábrázolásmódjai
Mills-projekció	Haworth-projekció
α-laktóz	α-laktóz
β-laktóz	β-laktóz

Előfordulás

Megtalálható az emlősök tejében, az Achras sapota gyümölcsében, és még néhány növényben.^[4]

Lásd még

• Laktózérzékenység