Kacang pinto
From Wikipedia, the free encyclopedia
Kacang pinto ( /ˈpɪntoʊ/ ) atau kacang trulek adalah sejenis kacang-kacangan biasa ( Phaseolus vulgaris ). Dalam bahasa Spanyol disebut frijoles pintos . Ini adalah kacang yang paling populer berdasarkan produksi tanaman di Meksiko Utara dan Amerika Serikat Bagian Barat Daya, [1] [2] dan paling sering dimakan utuh (terkadang dalam kaldu), atau dihaluskan lalu digoreng kembali . Apa pun itu, ini adalah isian umum untuk burrito, tostada, atau taco dalam masakan Meksiko, [3] juga sebagai pelengkap atau sebagai bagian dari hidangan utama yang disajikan dengan tortilla sampingan atau sopaipilla dalam masakan New Mexico . [4]
Nilai nutrisi per 100 g | |
---|---|
Energi | 598 kJ (143 kcal) |
26.22 | |
Gula | 0.34 |
Serat pangan | 9.0 |
0.65 | |
Jenuh | 0.109 |
Tak jenuh tunggal | 0.106 |
Tak jenuh jamak | 0.188 |
9.01 | |
Vitamin | Kuantitas %AKG† |
Vitamin A equiv. | 0% 0 μg |
Vitamin A | 0 SI |
Tiamina (B1) | 17% 0.193 mg |
Riboflavin (B2) | 5% 0.062 mg |
Niasin (B3) | 2% 0.318 mg |
Vitamin B6 | 18% 0.229 mg |
Folat (B9) | 43% 172 μg |
Vitamin C | 1% 0.8 mg |
Vitamin D | 0% 0 μg |
Vitamin D | 0% 0 SI |
Vitamin E | 6% 0.94 mg |
Vitamin K | 3% 3.5 μg |
Mineral | Kuantitas %AKG† |
Kalsium | 5% 46 mg |
Zat besi | 16% 2.09 mg |
Magnesium | 14% 50 mg |
Mangan | 22% 0.453 mg |
Fosfor | 21% 147 mg |
Potasium | 9% 436 mg |
Seng | 10% 0.98 mg |
Komponen lainnya | Kuantitas |
Air | 62.95 g |
| |
†Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA FoodData Central |
Di Amerika Selatan, dikenal sebagai poroto frutilla , secara harfiah berarti "kacang stroberi". Dalam bahasa Portugis, nama Brazil adalah feijão carioca (secara harafiah " cariocakacang"; bertentangan dengan kepercayaan umum, kacang-kacangan tidak diberi nama berdasarkan nama Rio de Janeiro, namun diambil dari nama ras babi yang memiliki warna yang sama dengan kacang-kacangan), [5] yang berbeda dengan nama di Portugal: feijão catarino. Selain itu, buah polong muda yang belum matang dapat dipanen dan dimasak sebagai kacang pinto hijau . Ada sejumlah varietas kacang pinto yang berbeda, terutama beberapa yang berasal dari Spanyol Utara, di mana pameran tahunan didedikasikan untuk kacang tersebut.
Dalam banyak bahasa, "pinto" berarti "cemong-cemong" atau "kembang telon", yang berasal dari bahasa Latin Akhir pinctus dan pictus Latin Klasik . Dalam bahasa Spanyol, artinya "belepotan", "belang-belang", atau "berbintik".[6] Warna kacang pinto mirip dengan warna kuda pinto .