Gule bulung gadung

Gule bulung gadung (Bahasa Indonesia: Gulai Daun ubi tumbuk) adalah salah satu masakan tradisional di Tapanuli Selatan^[1] yang termasuk dalam jenis Gulai.

Gule Bulung Gadung
Gulai Bulung Gadung
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Tapanuli Selatan
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini

Cara mengolah

Bahan

1. Daun Singkong.
2. Santan Kelapa

Bumbu

1. Kincung
2. Tekokak
3. Serai
4. Lengkuas
5. cabai

Cara Memasak

1. Siangi Daun singkong, pilih yang masih lembut/muda, cuci.
2. Tumbuk cabai,garam (secukupnya), Tekokak di Lesung, lalu masukkan Daun ubi dan tumbuk sampai halus.
3. Panaskan Santan, setelah Mulai Panas, masukkan daun ubi yang telah di tumbuk, Serai dan lengkuas(yang telah diremukkan).
4. Tambahkan Ikan sale/asap sesuai selera.^[1]

Di daerah Karo juga ada masakan Bulung Gadung^[2]

Nama "bulung gadung" berasal dari bahasa Mandailing. Dalam bahasa Indonesia, "gule bulung gadung" dapat diartikan dengan "gulai daun singkong" atau "daun ubi tumbuk".^[3]