Cabai cayenne

Cabai cayenne, yang juga dikenal sebagai cabai Guinea,^[1] cabai tanduk sapi, cabai pedas merah, aleva, cabai burung,'^[2] atau, secara khusus dalam bentuk bubuknya, lada merah, adalah sebuah tanaman Capsicum annuum yang memiliki keterkaitan dengan paprika, jalapeño, dan lain-lain. Genus Capsicum masuk dalam keluarga nightshade (Solanaceae). Tanaman tersebut merupakan sebuah cabai pedas yang digunakan untuk perasa masakan. Namanya diambil dari nama Cayenne, Guiana Prancis.

Cabai cayenne
Capsicum annuum
Genus	Capsicum
Spesies	C. annuum
Kultivar	Cayenne
Tingkat kepedasan	Pedas
Skala Scoville	30,000–50,000 SHU

Sebuah cayenne merah besar

Cabai Thai, sebuah cabai jenis cayenne

Capsicum frutescens

Buah tersebut umumnya dikeringkan atau dipanggang dalam kue, yang kemudian dibuat menjadi rempah-rempah bubuk dengan nama yang sama.

Cayenne digunakan dalam memasak hidangan pedas, sebagai sebuah bubuk atau dalam bentuk utuh (seperti dalam masakan Korea, masakan Sichuan, dan masakan Asia lainnya), atau dalam sebuah thin, saus berbahan dasar cuka. Bahan makanan tersebut umumnya memiliki rating 30,000 sampai 50,000 unit Scoville. Bahan makanan tersebut juga digunakan sebagai suplemen herbal, dan disebutkan oleh Nicholas Culpeper dalam karyanya Complete Herbal, 1653, dengan sebutan "guinea pepper",^[3] a misnomer for "guiana pepper".^[1]