Daging kanguru

Daging kanguru adalah daging yang didapatkan dari berbagai spesies kanguru. Daging ini dihasilkan di Australia dan telah diekspor ke lebih dari 55 negara.^[1]

Daging kanguru di pasar Ratu Victoria di Melbourne

Daging kanguru di supermarket

Filet kanguru

Kebab kanguru

Produksi

Sebagian besar daging kanguru dihasilkan dari program pengendalian populasi kanguru.^[2][3] Daging dan kulit dari kanguru yang disembelih biasanya dijual. Sebagian besar spesies Macropodidae dilindungi, tetapi ada beberapa spesies yang memiliki populasi dalam jumlah besar sehingga diizinkan untuk diburu.^[4] Kebijakan ini dikritik oleh berbagai aktivis kesejahteraan hewan.^[5] Perburuan kanguru ini didukung oleh pakar ekologi di Australia yang memandang bahwa pendendalian dengan cara diburu di alam liar secara terbatas dapat menjaga keseimbangan ekosistem dan mencegah emisi gas rumah kaca berlebih seperti halnya yang terjadi pada peternakan sapi.^[6][7]

Pemantauan populasi kanguru saat ini dilakukan dengan pencitraan udara teknologi tinggi.^[8] Angka terbaru menunjukkan populasi kanguru di Australia berada di antara 35 hingga 50 juta ekor.^[9][10] Pada tahun 2002, jumlah kanguru yang diizinkan untuk diburu meningkat dari 5.5 juta hingga 7 juta dalam setahun.^[11] Aktivis hak hewan menentang perburuan ini, tetapi petani Australia mendukungnya karena kanguru dapat menjadi gangguan bagi usaha pertanian,^[12] terutama karena menempati lahan penggembalaan yang biasa digunakan untuk menggembalakan sapi.^[13] Pada tahun 2007, kuota perburuan kanguru menurun menjadi 3.5 juta ekor.^[14]

Kanguru hanya diizinkan untuk diburu oleh pemburu yang memiliki lisensi dan mematuhi kode etik yang ketat. Daging yang diekspor harus melalui inspeksi oleh Australian Quarantine and Inspection Service (AQIS).^[3][9]

Produk

Kanguru merupakan sumber protein utama suku Aborigin Australia. Daging kanguru memiliki kandungan protein tinggi dan lemak yang rendah. Kandungan asam linoleat terkonjugasi juga cenderung tinggi dan terkait dengan manfaat kesehatan yang bisa didapatkan dari daging ini, termasuk anti karsinogenik, anti diabetes, dan mencegah obesitas.^[3][9][15]

Kanguru menjadi legal dikonsumsi di Australia Selatan sejak tahun 1980. Di negara bagian lain baru dilegalisasi tahun 1993.^[16] Survei pada tahun 2008 menemukan bahwa hanya 14.5 persen warga Australia yang memakan daging kanguru setidaknya empat kali dalam setahun.^[17] Potongan daging yang tersedia diantaranya dalam bentuk fillet, bistik, daging cincang, dan sosis.^[3][18] Restoran Australia juga menyajikan daging kanguru.^[19]

Pasar utama ekspor daging kanguru adalah Jerman dan Prancis.^[16] Daging ini juga dijual di Inggris.^[18]

Daging ini selain untuk konsumsi manusia juga dijadikan makanan hewan peliharaan.^[16] Peternakan kanguru telah hadir dan diyakini lebih ramah lingkungan dibandingkan peternakan sapi, serta lebih tahan terhadap kekeringan.^[3] Namun secara ekonomi, peternakan kanguru kurang diminati karena biaya awal yang tinggi dan tidak mampu bersaing dengan harga daging kanguru hasil buruan.^[20]