Alliina
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L'alliina è un amminoacido non proteinogenico costituente dell'aglio fresco, insieme a cicloalliina, isoalliina e S-metilcisteina.[2] Si tratta di un solfossido derivato dalla cisteina.
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Fatti in breve Nome IUPAC, Nomi alternativi ...
Alliina | |
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Nome IUPAC | |
S-3-(2-Propen 1-sulfinil)L-alanina | |
Nomi alternativi | |
(+)-S-(2-Propenil)-L-cisteina sulfossido acido (2R)-2-ammino-3-[(R)-propil-2-enilsulfinil]propanoico | |
Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C6H11NO3S |
Massa molecolare (u) | 177.2178 |
Aspetto | Liquido incolore |
Numero CAS | 556-27-4 |
Numero EINECS | 209-118-9 |
PubChem | 9576089 |
SMILES | C=CCS(=O)CC(C(=O)O)N |
Proprietà chimico-fisiche | |
Temperatura di fusione | 164-166 °C (437,15-439,15 K) |
Indicazioni di sicurezza | |
Simboli di rischio chimico | |
attenzione | |
Frasi H | 315 - 319 - 335 |
Consigli P | 261 - 305+351+338 [1] |
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