Biscotto di Ceglie
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Il Biscotto di Ceglie o Biscotto cegliese (in dialetto "Biscquettələ") è un biscotto tipico di Ceglie Messapica. È un biscotto a base di pasta di mandorle e confettura di ciliegie o uva, con fragranza di limone, una variante prevede la copertura con il "cileppo" ovvero di una glassa a base di zucchero e anche cacao. Altri ingredienti utilizzati per la preparazione sono il miele e le uova. Il biscotto ultimato ha una forma quasi cubica, il colore può variare e dipende dalla presenza o meno della glassa a base di cacao. La glassa dà al biscotto un colore bruno davide e facilita la conservazione nel tempo soprattutto della morbidezza interna.
Fatti in breve Origini, Luogo d'origine ...
Biscotto di Ceglie | |
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Biscotto di Ceglie Messapica | |
Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Puglia |
Zona di produzione | Ceglie Messapica |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | paste di mandorle e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
Consorzio di tutela | Consorzio per la valorizzazione e la Tutela del Biscotto di Ceglie Messapica |
Ingredienti principali | [1] |
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