Bitartrato di potassio
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Il bitartrato di potassio (o idrogenotartrato di potassio) è un sale di potassio dell'acido tartarico. È noto anche con il nome di cremor tartaro o cremore di tartaro.
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Fatti in breve Nomi alternativi, Caratteristiche generali ...
Bitartrato di potassio | |
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Nomi alternativi | |
cremore cremor tartaro idrogenotartrato di potassio | |
Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C4H5KO6 |
Massa molecolare (u) | 188,14 g/mol |
Aspetto | solido da incolore a bianco |
Numero EINECS | 212-769-1 |
PubChem | 23666342 |
DrugBank | DB11107 |
SMILES | C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)O)O.[K+] |
Proprietà chimico-fisiche | |
Solubilità in acqua | 5,7 g/l (20 °C) |
Temperatura di fusione | 250 °C (~523 K) (decomposizione) |
Indicazioni di sicurezza | |
Frasi H | --- |
Consigli P | --- [1] |
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A temperatura ambiente si presenta come un solido da incolore a bianco, inodore.
Viene usato in associazione al bicarbonato di sodio come lievito chimico. In presenza di acqua la sua lieve acidità provoca l'idrolisi del bicarbonato e sviluppo di anidride carbonica gassosa.