Nochebuena
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Nochebuena è una parola spagnola che fa riferimento alla notte della Vigilia di Natale[1] e viene celebrata ogni anno il 24 dicembre[2]. Per le culture latino-americane è spesso la festa più grande della stagione natalizia ed è la tradizione spagnola annuale. Nochebuena (letteralmente "la Buona Notte") è la parola spagnola che indica la Vigilia di Natale. Alcune regioni includono un digiuno prima della cena di mezzanotte[3]. In Spagna, America Latina, nelle isole del Pacifico e nelle Filippine la serata consiste in una tradizionale cena di famiglia. Il maiale arrosto o lechón è spesso il centro della Nochebuena per le feste di tutto il mondo[4]. Si crede che la tradizione risalga al XV secolo, quando i coloni dei Caraibi cacciavano i maiali e li arrostivano con una potente fiamma.[5]