Qubbah
Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
La qubbah (in arabo كبة /kubˈbah/, in alcuni dialetti anche /ˈkibbeh/), o qubah, kubbe, kibbeh, è una preparazione tipica del Medio Oriente che consiste in una pallina di impasto di bulgur o semolino, ripiena di carne, aromatizzata con erbe, che può essere servita cruda, lessa o fritta.
Qubbah | |
---|---|
Quibe iracheno | |
Origini | |
Altri nomi | kufteh; içli köfte |
Luoghi d'origine | Libano Siria Iraq |
Diffusione | Medio oriente e Brasile |
Dettagli | |
Categoria | antipasto |
Ingredienti principali | Bulgur, carne tritata di agnello, erbe aromatiche |
Il nome deriva dall'arabo kubbah, che significa palla. È un piatto molto popolare e considerato un piatto nazionale in Libano, Siria e Iraq. Molto comune anche in nord-Africa, in Turchia, nella penisola arabica e in parte del Caucaso, come in Armenia. Gli emigrati siro-libanesi, originari dell'antico Impero Ottomano hanno diffuso la ricetta in altre parti del mondo, in particolare in Sudamerica. In Brasile, si trova il quibe nelle panetterie, nelle tavole-calde, ristorantini e bar.