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Budino al cioccolato turco Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
La Supangle o Sup è un tipo di budino al cioccolato presente nella cucina turca. Il suo strato inferiore include pezzi di torta o di pandispagna ed è spesso guarnito con pistacchio o cocco e gocce di cioccolato.
Il nome supangle deriva da soupe anglaise, francese per zuppa inglese.[1] Si può pensare che sia la traduzione letterale del nome del dolce italiano Zuppa Inglese, ma la Zuppa Inglese è conosciuta con il suo nome italiano in Francia e il nome soupe anglaise non viene utilizzato. Nonostante il possibile legame etimologico, il dessert non ha alcuna somiglianza con la zuppa inglese.[2] La Supanglez è attestato in tre diversi libri di cucina pubblicati in Turchia negli anni '40.[3]
La supangle si prepara utilizzando latte, zucchero, farina e cacao in polvere, con l'aggiunta di burro e cioccolato. Lo strato inferiore della supangle è costituito da pezzi di torta, biscotti o biscotti, per i quali è possibile utilizzare gli avanzi.[2] In alcune ricette vengono utilizzate anche uova e crema alle nocciole (ad es. Nutella).[4] È decorata con pistacchi macinati o cocco grattugiato e servita fredda. Anche servirla con il dondurma sta diventando sempre più popolare.[5]
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