Acido densipolico

L'acido densipolico è un acido grasso lineare composto da 18 atomi di carbonio, con 2 doppi legami in posizione 9=10 e 15=16 e un ossidrile -OH in posizione 12. Anche se non ha rilevanza nutrizionale, l'acido densipolico è un acido omega-3.

Acido densipolico
Acido densipcolico
Nome IUPAC
acido (9Z, 12R, 15Z)-12-idrossiottadeca-9,15-dienoico
Abbreviazioni
12-OH-18:2Δ9c,15c
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C18H32O3
Numero CAS	7121-47-3
PubChem	5312831
SMILES	CCC=CCCC(CC=CCCCCCCCC(=O)O)O
Indicazioni di sicurezza

Fu isolato per la prima volta dall'olio di semi della pianta di Lesquerella densipila, da cui ha preso il nome, che ne conteneva tra il 33,7 e il 50% da C.R. Smith e colleghi nel 1962.^[1][2]

Tipicamente si trova assieme ad altri acidi grassi idrossilati (acido lesquerolico, auricolico, ricinoleico ecc. ) nell'olio di semi di altre specie Lesquerella (lescurii, perforata, stonensis , lyrata, ecc. ) e alcune specie Physaria della famiglia Brassicaceae.^[2][3]

I percorsi di biosintesi degli acidi grassi idrossilati nelle piante non sono stati completamente chiariti.Esistono prove biochimiche che una desaturasi n-3, negli acidi con 18 atomi di carbonio una Δ15 desaturasi, sia in grado di convertire l'acido ricinoleico in acido densipolico.^{[4][5][6][7][8]}

Negli oli di semi con alta concentrazione di acidi grassi idrossilati c'è la possibilità si formino gliceridi atipici, come trigliceridi che contengono più di 3 gruppi acilici.^[9]