Brossa

La brossa (pron. fr. AFI: [bʁɔsa]) è un prodotto caseario derivato dal siero residuo della lavorazione dei formaggi con l'aggiunta di aceto e acido citrico^[1][2].

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Brossa
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Valle d'Aosta
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	P.A.T.
Ingredienti principali	siero residuo dalla lavorazione dei formaggi, aceto o acido citrico

Descrizione

Prodotta in Valle d'Aosta, va conservata ad una temperatura di 4°, viene da sempre abbinata alla polenta^[3].

Dalla brossa si può ricavare del burro pregiato, meno grasso di quello ottenuto dalla panna^[3].