Canistrelli

I canistrelli sono un prodotto alimentare tipico della Corsica.

Canistrelli
Canistrelli all'anice
Origini
Luogo d'origine	Francia
Regione	Corsica
Diffusione	Europa meridionale
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina di frumento zucchero vino bianco grappa semi d'anice verde
Varianti	canestrelli

Confezioni di canistrelli corsi

Descrizione e ingredienti

Si tratta di piccoli biscotti dolci, secchi e friabili, composti da un impasto di farina di frumento, zucchero, vino bianco. La ricetta originale prevede l'aggiunta di semi d'anice verde, recentemente è possibile trovare ricette che prevedono invece l'utilizzo di Pastis o altri liquori all'anice.^[1][2]
Una variante del biscotto è il Cujuelle di Calenzana.

Nel corso degli anni sono molte le varianti utilizzate per insaporire i biscotti, come le aggiunte di nocciole, mandorle, uva passa, arachidi, scaglie di cioccolato o, addirittura, la sostituzione della farina di frumento con quella di castagne.

La denominazione e il tipo di biscotto derivano chiaramente dai canestrelli piemontesi e liguri, ma ne differiscono per la forte presenza di grappa nell'impasto.