Castelli di Jesi Verdicchio Riserva

Castelli di Jesi Verdicchio riserva è la denominazione di origine controllata e garantita di un vino bianco prodotto nelle provincie di Ancona e di Macerata.

Castelli di Jesi Verdicchio riserva Disciplinare DOCG
Stato	Italia
Regione	Marche
Tipi regolamentati
Castelli di Jesi Verdicchio riserva
Fonte: Disciplinare di produzione[1]

Zona di produzione

La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Arcevia, Barbara, Belvedere Ostrense, Castelbellino, Castelleone di Suasa, Castelplanio, Corinaldo, Cupramontana, Maiolati Spontini, Mergo, Montecarotto, Monte Roberto, Morro d'Alba, Ostra, Ostra Vetere, Poggio San Marcello, Rosora, San Paolo di Jesi, San Marcello, Senigallia, Serra de' Conti, Serra San Quirico e Staffolo in provincia di Ancona; Apiro e Cingoli in provincia di Macerata.

La menzione "Classico" è riservata al vino ottenuto nella zona originaria più antica, escludendo i territori posti alla sinistra del fiume Misa e quelli di Ostra e di Senigallia.

Storia

La viticoltura, già presente nella Marca Anconetana in epoca preromana, venne rinnovata dai monaci benedettini e camaldolesi.

Nei primi anni del XVI secolo lo spagnolo Herrera, professore a Salamanca, descrisse le più comuni varietà di viti e la tecnica di vinificazione in bianco. Del vitigno Verdicchio scrisse: «Il vino di questo vitame è migliore di niuno altro bianco. Si conserva per lungo tempo, è molto chiaro, odorifero e soave. Ma l’uva di esso per mangiare non vale molto.»

La Commissione Ampelografica Provinciale, presieduta dall'enologo De Blasis, nel 1871 pubblicò i "Primi studi sulle viti della Provincia di Ancona", segnalando il Verdicchio o Verdeccio nel mandamento di Jesi.

Il vino Verdicchio acquisì notorietà commerciale all'inizio degli anni '50 quando due produttori collocarono la cantina in uno dei castelli e caratterizzarono il prodotto con una bottiglia tipica, l'anfora etrusca disegnata da Maiocchi.

Tecniche di produzione

È vietata la forma di allevamento a pergola detta tendone. Tutte le operazioni di cantina devono essere effettuate nei comuni su cui ricade la zona disciplinata; sono autorizzate altre ditte delle province di Ancona e Macerata.

Nell'etichettatura deve figurare l'annata di produzione delle uve.

Disciplinare

La DOC è stata approvata con DM 12.09.1995 G.U. 231
La DOCG è stata riconosciuta con DM 18.02.2010 G.U. 50
Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:

• DM DM 26.07.2011 G.U. 195
• DM 30.11.2011Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf

La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf^[1]

Tipologie

Castelli di Jesi Verdicchio riserva

uvaggio	verdicchio 85% minimo
titolo alcolometrico minimo	12.50% vol
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	17,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	100 q.
resa massima di uva in vino	70%
invecchiamento	18 mesi di cui almeno 6 in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Abbinamenti consigliati