Ceppe

Le ceppe (più propriamente maccheroni con le ceppe^[1]) sono un tipo di pasta all'uovo tipiche della provincia di Teramo, in particolare di Civitella del Tronto. Sono una sorta di bucatini corti 8–10 cm, ottenuti arrotolando la pasta (farina, acqua, uova) intorno a un bastoncino di legno, la ceppa appunto.^[1] Con il tempo, per metonimia, con il termine ceppa si è passati ad indicare non solo lo strumento, ma il tipo di pasta stesso^[2]. Fa parte dei Prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi.^[3][4][5]

Maccheroni con le ceppe
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Abruzzo
Zona di produzione	provincia di Teramo
Dettagli
Categoria	primo piatto
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria

All'originale ceppa in legno è andata via via sostituendosi un sottile ferro in acciaio inox.^[2]

Ceppe fatta in casa