Cotognata

La cotognata (dulce de membrillo o carne de membrillo in spagnolo, marmelada in portoghese, codonyat in catalano) è un dolce fatto con la mela cotogna.

Cotognata
Origini
Luoghi d'origine	Italia  Portogallo  Spagna
Regioni	Sicilia Lombardia Liguria
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	mela cotogna zucchero [1]

Caratteristiche

È una pasta gelatinosa, soda, dolce e rossiccia fatta con la mela cotogna^[2], con l'aggiunta di zucchero e acqua e cucinato a fuoco lento.

Diffusione

Di origine italiana, spagnola e portoghese. È molto diffusa anche in America Latina (Argentina, Cile, Messico, Uruguay).

In Italia questo dolce è diffuso nella Sicilia orientale, in alcune zone della Calabria e della Puglia e nel Basso Lodigiano, soprattutto a Codogno^[3], oltreché in Liguria.