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Delia Nivolelli
vino DOC siciliano Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
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Delia Nivolelli è una DOC[2] riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella Provincia di Trapani.
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Zona di produzione
I vini appartenenti alla DOC Delia Nivolelli possono essere prodotti esclusivamente su terreni di medio impasto.
La zona di produzione comprende parte dei comuni di: Mazara del Vallo, Marsala, Petrosino, Salemi.
Storia
Tecniche di produzione
È consentita solo la coltura specializzata con densità non inferiore a 2500 ceppi/ettaro per i vecchi impianti e non inferiore a 3000 ceppi/ettaro per i nuovi. Sono ammesse solo le forme di allevamento a contro spalliera o ad alberello. È vietata l'irrigazione. (È ammessa solo quella di soccorso).
La vinificazione e l'invecchiamento devono essere effettuate di norma all'interno della zona di produzione.
La menzione "riserva" può essere attribuita ai vini rossi della DOC qualora siano stati sottoposti a maturazione ed affinamento per almeno 24 mesi (a decorrere dal 1º gennaio successivo all'anno di produzione delle uve).
La menzione "novello" può essere attribuita a qualsiasi vino rosso della DOC, purché vinificato ed imbottigliato in conformità alla normativa specifica vigente.
Disciplinare
Tipologie
Inzolia
| uvaggio | Inzolia (Ansonica) min 85% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia max 15% |
| titolo alcolometrico minimo | xx,00% vol. |
| acidità totale minima | x,x g/l. |
| estratto secco minimo | xx,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | xxx q. |
| resa massima di uva in vino | xx % |
Caratteri organolettici
- colore: giallo paglierino più o meno intenso;
- profumo: fruttato, caratteristico;
- sapore: secco, pieno, armonico;
Abbinamenti consigliati
Syrah
| uvaggio | Syrah min 85% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia max 15% |
| titolo alcolometrico minimo | xx,00% vol. |
| acidità totale minima | x,x g/l. |
| estratto secco minimo | xx,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | xxx q. |
| resa massima di uva in vino | xx % |
Caratteri organolettici
- colore: rosso rubino intenso, tendente all'arancione con l'età;
- profumo: caratteristico, intenso, delicato e leggermente speziato;
- sapore: asciutto, di giusto corpo e gradevolmente tannico;
Abbinamenti consigliati
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