Galette

Galette è un termine della lingua francese che indica diverse torte dolci, piatte e croccanti, tonde o di altre forme a piacere,^[1] di pasta sfoglia^[2] o levitata.^[3]

Disambiguazione – Se stai cercando il giocatore di football americano haitiano, vedi Junior Galette.

Galette
Galette des rois
Origini
Luogo d'origine	Francia
Diffusione	Francia
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	farina zucchero ingredienti che cambiano in base alla ricetta

Tipologie

Esistono numerose varianti regionali della galette che possono contenere frutta, creme o altri ingredienti dolci e cambiare impasto in base alla preparazione. Secondo il Dictionnaire des alimens (1750), quelle principali sono:

• La galette de ménage, torta alla crema con un impasto spesso, compatto e non friabile.
• La galette de plomb,^[4] il cui impasto è diverso dalla pasta sfoglia e a base di farina, burro, sale, zucchero, latte e uova. Dopo essere stata impastata con le mani viene capovolta durante la cottura in forno.
• La galette des rois, corrispondente alla torta dei Re, si tratta di una torta alla frutta all'interno della quale si mette

In Bretagna il termine galette indica invece, a seconda dei casi, delle crespelle di grano saraceno farcite con ingredienti salati (kaletez), oppure dei biscotti al burro.