Gallo pinto

Il gallo pinto o gallopinto è un piatto nazionale tradizionale del Nicaragua e dalla Costa Rica a base di riso e fagioli. La storia del gallo pinto non è ben nota e ci sono controversie tra costaricani e nicaraguensi su dove il piatto abbia avuto origine. La maggior parte dei latino-americani concordano sul fatto che il piatto è diffuso in entrambi i paesi e che ora condividono più somiglianze che differenze. Variazioni di gallo pinto sono popolari in molti paesi vicini dei Caraibi.^[1][2][3] Secondo una teoria sulle origini, il piatto fu introdotto in America Latina dagli immigranti afro-americani.^[4]

Gallo pinto significa in spagnolo "gallo maculato" e il nome si ritiene provenga dall'aspetto multicolore che si ottiene come conseguenza della cottura del riso insieme a fagioli neri o rossi. I fagioli sono cotti velocemente, fermando la cottura quando il liquido di cottura si consuma.