Paneer

Il paneer (Hindi: पनीर panīr, dal persiano پنير panir) è un formaggio fresco comune nella cucina del Sud dell'Asia. È di origine indiana e pakistana.

Paneer
Il paneer fresco
Origini
Luoghi d'origine	India  Pakistan
Diffusione	Asia del Sud
Dettagli
Categoria	formaggio
Ingredienti principali	latte succo di limone, lime o aceto bianco [1]

A differenza di tutti gli altri formaggi per produrre questo non c'è bisogno di usare il caglio come agente coagulante: viene usato il succo di limone nel latte riscaldato, rendendolo così completamente latto-vegetariano e divenendo così una delle risorse di proteine per i vegetariani in India^[2]. Di solito questo formaggio non è salato.

È simile al queso blanco in alcuni paesi del Sud America, all'anari a Cipro, al beyaz peynir in Turchia.

Galleria d'immagini

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  Paneer fritto
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  Paneer con piselli e salsa di pomodoro cremosa
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  Paneer con curry