Pidone

Il pitone messinese o pidone (pidùni o pitùni in siciliano) è una specialità gastronomica messinese. È riconosciuto quale prodotto agroalimentare tradizionale.^[1]

Pitone messinese / Pidone
I Pidoni o Pitoni Messinesi
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Sicilia
Zona di produzione	Comune di Messina e territori limitrofi [1]
Dettagli
Categoria	piatto unico
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Prodotti della gastronomia

È un tipico e diffuso cibo di strada della città di Messina.^[2]

Caratteristiche

È costituito da una sfoglia di pasta azzima, piegata e richiusa a forma di mezzaluna, vagamente somigliante al classico calzone napoletano. Particolare è il ripieno, tradizionalmente composto da scarola, tuma, pepe nero e acciughe (tutti inseriti "a crudo" prima della cottura)^[3], ancorché esistano varianti con l'impiego di altri ingredienti. Il pitone può essere fritto in olio vegetale oppure cotto al forno.^[4]