Cichorium endivia

L'indivia (Cichorium endivia L.), regionalmente anche scarola, è una pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae (o Composite).^[1]

Disambiguazione – "Scarola" rimanda qui. Se stai cercando altri significati, vedi Lactuca serriola.

Come leggere il tassobox Indivia
Cichorium endivia
Classificazione APG IV
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
(clade)	Angiosperme
(clade)	Mesangiosperme
(clade)	Eudicotiledoni
(clade)	Eudicotiledoni centrali
(clade)	Superasteridi
(clade)	Asteridi
(clade)	Euasteridi
(clade)	Campanulidi
Ordine	Asterales
Famiglia	Asteraceae
Sottofamiglia	Cichorioideae
Tribù	Cichorieae
Sottotribù	Cichoriinae
Genere	Cichorium
Specie	C. endivia
Classificazione Cronquist
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordine	Asterales
Famiglia	Asteraceae
Sottofamiglia	Cichorioideae
Tribù	Cichorieae
Sottotribù	Cichoriinae
Genere	Cichorium
Specie	C. endivia
Nomenclatura binomiale
Cichorium endivia L.

Etimologia

La parola indivia deriva dal greco antico ἔντυβον, éntybon, con lo stesso significato.^[2]

Descrizione

Spesso confusa con la "cugina" cicoria (entrambe appartengono allo stesso genere Cichorium), l'indivia sviluppa una rosetta di foglie assai increspate le quali formano un cespo piuttosto lasso.

L'imbianchimento delle foglie si esegue raccogliendole e legandole con un filo di rafia. La varietà belga, indivia belga, si presenta a forma di grosso sigaro color crema perché viene fatta crescere al buio; questa tecnica consente alle foglie di rimanere bianche e più tenere.

Varietà

Indivia riccia

Si presenta fondamentalmente in due varietà: quella classica, detta crispum (particolare in foto) e la varietà latifolium. Quest'ultima è comunemente chiamata indivia in Italia settentrionale, scarola liscia o semplicemente scarola in Italia centro-meridionale, mentre la prima è nota come indivia scarola, indivia riccia o (soprattutto in Campania) scarola riccia.

Le cultivar di indivia sono numerose: il catalogo comune dell'Unione Europea riconosce oltre 200 varietà registrate di Cichorium endivia, di cui oltre 30 italiane.^[3]

Coltivazione e raccolta

La pianta predilige terreni molto fertili, sciolti e ricchi di sostanza organica. Si semina in semenzaio e si mette a dimora quando le piantine hanno quattro o cinque foglie, rispettando la distanza di 25–30 cm sulla fila e 30–40 cm tra le file.

Le irrigazioni devono essere frequenti finché le piante non formano il cespo, poi vanno a diradare onde evitare il marciume delle foglie e del colletto.

La raccolta si esegue in autunno, inverno e all'inizio primavera.

Avversità

L'indivia può essere attaccata dalla peronospora e dalla ruggine, nonché da parassiti animali come gli afidi e la chiocciola.

Alimentazione

Indivia cruda
Valori nutrizionali per 100 g
Energia	17 kcal (70 kJ)
Proteine	1,25 g
Carboidrati
Totali	3,35 g
Fibre	3,1 g
Grassi
Totali	0,2 g
Saturi	48 mg
Monoinsaturi	4 µg
Polinsaturi	87 µg
Colesterolo	0 mg
Acqua	93,79 g
Vitamine
Vitamina A	2050 µg
Tiamina (Vit. B1)	80 µg
Riboflavina (Vit. B2)	75 µg
Niacina (Vit. B3)	400 µg
Acido pantotenico (Vit. B5)	900 µg
Vitamina B6	20 µg
Acido folico (Vit. B9)	142 µg
Vitamina C	6,5 mg
Vitamina E	0,44 mg
Minerali
Calcio	52 mg
Ferro	830 µg
Fosforo	28 mg
Magnesio	15 mg
Manganese	420 µg
Potassio	314 mg
Rame	99 µg
Selenio	0,2 µg
Sodio	22 mg
Zinco	790 µg

Dal punto di vista nutrizionale va evidenziato il buon contenuto di vitamina A.