Reblec

Il Reblec o réblèque^[1] (omofoni - pron. fr. AFI: [ʁeblɛk]) è un formaggio fresco, di piccola pezzatura, ricavato dalla panna affiorata spontaneamente, alla quale viene aggiunto latte crudo intero^[2][3].

Reblec Réblèque
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Valle d'Aosta
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	P.A.T.
Ingredienti principali	panna, latte crudo intero

Se durante la produzione viene aggiunta anche la panna prende il nome di reblec de crama^[4], che in patois valdostano significa "reblec di panna".

Etimologia

Il nome deriva dal termine del patois valdostano reblètsé, che significa vuotare i capezzoli delle vacche dopo la mungitura, reiterativo del verbo blètsé, che significa "mungere"^[5].

È la stessa etimologia del Reblochon.

Descrizione

Prodotto in Valle d'Aosta, può essere consumato già dodici ore dopo la sua lavorazione.

Viene servito anche come dessert, condito con zucchero o cannella o con una spolverata di cacao.