Scattone

Lo scattone è una tipica preparazione molisana, conosciuta anche con il nome di tassa, dalla voce dialettale per tazza, e consumata tradizionalmente prima del pasto, come aperitivo e corroborante^[1].

Scattone
Origini
Altri nomi	Tassa
Luogo d'origine	Italia
Regione	Molise
Diffusione	regionale
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	pasta fresca, acqua di cottura della pasta, vino rosso e pepe

Composta principalmente di pasta fresca, acqua di cottura della pasta, vino rosso e pepe, di paese in paese e di casa in casa viene proposta in diverse varianti^[2]. Per il suo carattere tonico e le proprietà energetiche, nella consuetudine popolare veniva un tempo utilizzato come rimedio per il raffreddore e somministrato alle puerpere per favorire la montata lattea^[3].

Etimologia

L'origine del nome andrebbe ricondotta al termine di origine germanica *skaitho, indicante un mestolo o un cucchiaio^[4].