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Tarallo

prodotto tipico dell'Italia meridionale Da Wikipedia, l'enciclopedia libera

Tarallo
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Il tarallo o tarallino è un prodotto da forno tipico dell'Italia meridionale. Ha origini antiche: ritrovamenti di resti carbonizzati risalenti all'epoca Messapica sono stati rinvenuti ad Oria (BR) negli anni '70 presso il santuario di Monte Papalucio.[1]

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Tarallo (disambigua).
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Caratteristiche

Il prodotto assume numerose varianti dettate dalla zona di produzione. Principalmente si tratta di un anello di pasta non lievitata cotto in forno. L'impasto base è composto di farina, acqua o vino bianco, olio e sale a cui vengono talora aggiunta degli ingredienti per insaporirlo, come ad esempio i semi di finocchio.

Varianti particolari sono le scaldatielle, tipiche della Puglia, e i biscotti salati all'anice, che hanno un impasto simile ma dimensioni e forme differenti (un cerchio le prime, un 8 i secondi) ed una cottura diversa e peculiare.

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Riconoscimenti

I taralli e loro varianti sono riconosciuti prodotti agroalimentari tradizionali italiani dalle seguenti regioni:

Basilicata

  • Tarallini ai semi di finocchio
  • Tarallini ai peperoni cruschi
  • Tarallini al mischiglio
  • Taralli al farro
  • Taralli alle olive
  • Taralli allo zucchero
  • Taralli all'aviglianese glassati (molto più grandi dei soliti)

Calabria

  • Taralli bianchi
  • Taralli morbidi
  • Tarallini ai semi di anice
  • Tarallini ai semi di finocchio
  • Tarallini al peperoncino

Campania

  • Taralli intrecciati
  • Tarallini al vino
  • Tarallo con le mandorle
  • Tarallo con l'uovo
  • Tarallo di Agerola
  • Tarallo sugna e pepe
  • Tarallucci al naspro
  • Tarallo di San Lorenzello[2]
  • 'nfrennula di Sant'Agata de' Goti[3]

Lazio

  • Taralli

Molise

  • Taralli con semi di finocchio
  • Taralli dolci nasprati
Thumb
Tarallini

Puglia

  • Taralli neri con vincotto
  • Taralli con zucchero
  • Taralli al cioccolato
  • Taralli con albume d'uovo
  • Taralli alla pizzaiola
  • Taralli ai semi di finocchio
  • Taralli al capocollo
  • Taralli alla cipolla
  • Taralli al calzone
  • Taralli al peperoncino
  • Taralli alle patate e rosmarino
  • Taralli di grano arso

Sicilia

  • Taralli
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Note

Voci correlate

Altri progetti

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