Tenkasu

Il tenkasu (天かす^?, tenkasu) è una porzione della pastella (senza verdure e pesce), frutto della sola frittura di farina e acqua. Si ottiene con lo scarto del tempura^[1]. Ha un aspetto molto simile al comune riso soffiato. Nella cucina giapponese il tenkasu ha molti usi in altrettanti piatti e specialità, quali soba, udon, takoyaki e okonomiyaki.

Tenkasu]
Origini
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	contorno
Ingredienti principali	farina, olio, acqua