Zippula

La zìppula (pl. zippuli), in italiano zeppola o zeppole calabresi,^[1] è un tipico prodotto casereccio del territorio della Città metropolitana di Reggio Calabria, del basso Jonio catanzarese e della Provincia di Vibo Valentia che si prepara nel periodo di Natale,^[2][3] nelle festività di Pasqua e Carnevale, inoltre vengono preparate durante l'anno in occasione di feste di famiglia, altre feste e anche nelle numerose sagre estive di paese. Le zeppole si preparano con l'impasto di patate, farina e lievito e fritte, senza ripieno e con il ripieno di acciughe dissalate, 'nduja, baccalà o stoccafisso (pescestocco).

Zippula
Zippuli appena pronte
Origini
Altri nomi	Zeppole calabresi
Luogo d'origine	Italia
Regione	Calabria
Zona di produzione	Città metropolitana di Reggio Calabria, Provincia di Catanzaro, Provincia di Vibo Valentia
Dettagli
Categoria	contorno

Da non confondere con il dolce calabrese zeppola, preparata con zucchero, miele e uvetta.

Etimologia

Deriva dal latino tardo zippula cioè dolce fatto di pasta e miele.^[4]

Ingredienti

Gli ingredienti sono:^[5]

• patate (750 g)
• farina di grano duro (750 g)
• 4 cucchiaini di sale
• 1 cubetti di lievito di birra
• acqua

Preparazione

Bollite, sbucciate e schiacciate le patate. Mescolatele con acqua e farina e aggiungete il sale e il lievito (che avrete sciolto in un po' d'acqua tiepida). Lavorate bene l'impasto e lasciatelo lievitare. Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, mettete in un piatto un po' d'olio, ungetevici le mani, prendete un po' di pasta, attorcigliatela e allungatela per dare la forma, mettere il ripieno di acciuga dissalata o baccalà o stocco (pescestocco) e friggere in una padella piena d'olio bollente.