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黒いんげん豆
小さく、つやつやした米州原産のインゲンマメの一種 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
黒いんげん豆(black turtle bean)は特にラテンアメリカ料理で人気のある、小さく、つやつやしたインゲンマメの一種で、ルイジアナ州南部のケイジャンおよびクレオール料理でも使われている。全ての種類のインゲンマメと同様に、黒いんげん豆もアメリカ州が原産だが[2]、世界中に広がっている。黒いんげん豆はインド料理、タミル料理でも karuppu kaaramani として使用され、マハーラーシュトラ料理では Kala Ghevada として知られている。黒いんげん豆はしばしば単純に black bean (スペイン語では frijoles negros[黒豆]、zaragoza[サラゴザ]、judía negra[クロマメ]、poroto negro[黒いんげん豆]、caraota negra[黒いんげん豆]、habichuela negra[黒豆]、ポルトガル語では feijão preto[黒豆])と呼ばれ、この呼び方が他の黒い豆との混乱を呼んでいる。
概要 100 gあたりの栄養価, エネルギー ...
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100 gあたりの栄養価 | |
---|---|
エネルギー | 552 kJ (132 kcal) |
23.71 | |
糖類 | 0.32 |
食物繊維 | 8.7 |
0.54 | |
飽和脂肪酸 | 0.139 |
トランス脂肪酸 | 0 |
一価不飽和 | 0.047 |
多価不飽和 | 0.231 |
8.86 | |
ビタミン | |
ビタミンA相当量 |
(0%) 0 µg |
ビタミンA | 6 IU |
チアミン (B1) |
(21%) 0.244 mg |
リボフラビン (B2) |
(5%) 0.059 mg |
ナイアシン (B3) |
(3%) 0.505 mg |
ビタミンB6 |
(5%) 0.069 mg |
葉酸 (B9) |
(37%) 149 µg |
ビタミンB12 |
(0%) 0 µg |
ビタミンC |
(0%) 0 mg |
ビタミンD |
(0%) 0 µg |
ビタミンE |
(6%) 0.87 mg |
ビタミンK |
(3%) 3.3 µg |
ミネラル | |
ナトリウム |
(16%) 237 mg |
カリウム |
(8%) 355 mg |
カルシウム |
(3%) 27 mg |
マグネシウム |
(20%) 70 mg |
リン |
(20%) 140 mg |
鉄分 |
(16%) 2.10 mg |
亜鉛 |
(12%) 1.12 mg |
他の成分 | |
水分 | 65.74 g |
| |
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース(英語) |
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