クェルシトリン

クェルシトリン（クエルシトリン、ケルシトリン、quercitrin）は、フラボノイドの一種であるクェルセチンのラムノース配糖体である。クェルシトリンは染料のクエルシトロン（英語版）の成分である。

クェルシトリン
IUPAC名 2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-5,7- dihydroxy-3-[ [(2S,3R,4R,5R,6S)- 3,4,5-trihydroxy-6-methyl-2- tetrahydropyranyl]oxy]-4-chromenone
別称 Quercetin 3-O-a-L-rhamnoside Thujin Quercetin 3-rhamnoside Quercetin-3-rhamnoside Quercetin-3-L-rhamnoside
識別情報
CAS登録番号	522-12-3
3D model (JSmol)	Interactive image
ChEMBL	ChEMBL82242
ECHA InfoCard	100.007.567
KEGG	C01750
PubChem CID	5280459
日化辞番号	J1.578D
UNII	2Y8906LC5P
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID50200230
SMILES CC1C(C(C(C(O1)OC2=C(OC3=CC (=CC(=C3C2=O)O)O)C4=CC(=C(C=C4) O)O)O)O)O
特性
化学式	C21H20O11
モル質量	448.38 g/mol
精密質量	448.100561 u
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

存在

ダッタンソバ (Fagopyrum tataricum) に含まれている^[1]。

2012年3月、タキイ種苗とお茶の水女子大学との共同研究により、クェルシトリンがピーマンの苦味成分であることが解明された^[2]。

代謝

酵素クェルシトリナーゼ(EC 3.2.1.66)は、配糖体のクェルシトリンとH₂O よりL-ラムノースとクェルセチンを得る加水分解反応を触媒する。