ブルーベリーパイ

ブルーベリーパイ（英語: Blueberry Pie）とは、ブルーベリーを用いたパイ菓子である。ブルーベリーはタネを取り除いたり皮を剥いたりする必要がないため、比較的容易に作ることができるパイ菓子として知られている。パイの上部と下部にはペイストリーが乗せされることが多いが、上部のペイストリーは円形の形をしたものもあれば、バラバラに砕かれた形のものもあれば、そもそも上部にペイストリーを乗せないで作られることもある。このブルーベリーパイは、北半球でのブルーベリーの旬が夏であることより、夏に食されることが多い^[1]。

ブルーベリーパイ
種類	パイ
フルコース	デザート
発祥地	アメリカ合衆国 カナダ
提供時温度	冷温両用
主な材料	ブルーベリー パイ生地 砂糖 コーンスターチ

ブルーベリーパイ (市販)

100 gあたりの栄養価
エネルギー	232 kJ (55 kcal)
炭水化物	35 g
脂肪	10 g
タンパク質	1.8 g
ビタミン
ビタミンA相当量	(6%) 44 µg
チアミン (B1)	(1%) 0.01 mg
リボフラビン (B2)	(3%) 0.03 mg
ナイアシン (B3)	(2%) 0.3 mg
パントテン酸 (B5)	(3%) 0.14 mg
ビタミンB6	(3%) 0.04 mg
葉酸 (B9)	(7%) 27 µg
ビタミンC	(4%) 3 mg
ビタミンE	(7%) 1 mg
ビタミンK	(10%) 10.5 µg
ミネラル
カリウム	(1%) 50 mg
カルシウム	(1%) 8 mg
マグネシウム	(1%) 5 mg
リン	(3%) 23 mg
鉄分	(2%) 0.3 mg
亜鉛	(2%) 0.16 mg
マンガン	(9%) 0.18 mg
他の成分
水分	52.5 g
Link to USDA Database entry
単位 µg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム IU = 国際単位
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語）

歴史

ブルーベリーは天然物であれ栽培物であれ、北アメリカ原産の果物である。そんなベリーを用いたこのブルーベリーパイは、最初は初期のアメリカ入植者たちによって食されていたとされ^[2]、その後世界中に広まっていった。ヨーロッパではブルーベリーに似た果物であるビルベリーを用いたパイが食され、アメリカ合衆国やカナダではブルーベリーパイが人気のデザートとして今でもよく食べられるようになった。またメイン州では野生のブルーベリーを用いて作るブルーベリーパイが州を代表する料理として制定されている^[3]。

材料

ブルーベリーパイには通常、蒸されたブルーベリーが用いられる。ベリーは冷凍のものでも生のものでも構わない。ブルーベリーの他には、殻粉やインスタントのタピオカ、シナモンやナツメグ、砂糖、バニラ、そしてバターなどを用いる。ただレシピによって材料は異なる^[4]。

栄養価

市販のブルーベリーパイ約100gの栄養価は以下である。

• カロリー : 55カロリー
• 脂質 : 10%
• 炭水化物 : 35%
• タンパク質（英語版） : 2%
• 水分 : 52%

またブルーベリーパイは 食事摂取基準（英語版）で定められる1日に必要とされるビタミンKの約10%を含むとされている。しかし微量栄養素は全く含まれていない。

写真

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  グラハムクラッカークラスト （英語版）を用いて作られたブルーベリーパイ
• 
  小型タイプのブルーベリーパイ